Carré de Porc à la Moutarde et à l’Érable
Délice de Porc Caramélisé à la Moutarde et Sirop d’Érable
Ingrédients :
1 carré de porc de 1 kg
3 gousses d’ail, pelées
1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
1/2 tasse (120 ml) de sirop d’érable
2 cuillères à table (30 ml) de fines herbes fraîches mélangées (romarin, persil, thym)
1 oignon, haché
1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Meaux
1 cuillère à table (15 ml) de beurre d’érable
Sel et poivre au goût
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de beurre
Préparation :
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Couper les gousses d’ail en bâtonnets et insérer dans des incisions faites sur le carré de porc.
- Mettre le porc dans un sac Ziploc avec le vin, sirop d’érable, un tiers des herbes, et l’oignon. Laisser mariner 30 minutes.
- Mélanger la moutarde avec le beurre d’érable et assaisonner.
- Badigeonner le porc avec le mélange de moutarde et parsemer le reste des herbes.
- Cuire dans une rôtissoire de 60 à 75 minutes. Couvrir si nécessaire pour éviter que le jus brûle.
- Retirer le porc, déglacer la rôtissoire avec la marinade et le bouillon de poulet. Réduire et ajouter le beurre.
- Servir le porc nappé de sauce, idéalement avec du riz.
Kcal : 520 kcal | Portions : 4
