Minestrone d’Hiver
Ingredients
- 400g de tomates pelées
- 1 poignée de haricots noirs
- 1 branche de céleri
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à café de pesto
- Huile d’olive
- Sel de Guérande
Instructions
- La veille, faire tremper les haricots dans de l’eau froide.
- Cuire les haricots sans sel dans une petite casserole d’eau froide environ 1 heure à petits bouillons.
- Faire revenir un bel oignon finement émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Ajouter les poireaux ciselés, la pomme de terre et les carottes coupées en petits dés, puis 5 min après, ajouter les tomates pelées avec leur jus.
- Réduire à feu vif, incorporer les navets, le céleri détaillé en petits tronçons, l’ail écrasé, le persil ciselé, le pesto.
- Mouiller avec 1,5 l d’eau bouillante et cuire à petit feu avec un peu de gros sel pendant environ 1 heure.
- Ajouter les haricots égouttés à la soupe lorsqu’ils sont tendres.
- Servir avec des copeaux de parmesan et des benoîtons aux olives.
Notes
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes | Temps total : 1 heure 50 minutes
Kcal : 210 kcal | Portions : 4
Find it online: https://www.ertova.com/2024/01/minestrone-dhiver/