Filet mignon de porc au chorizo
Ce plat, où se rencontrent la tendresse du filet mignon et le piquant du chorizo, est un véritable hommage aux saveurs méditerranéennes. La préparation soignée et la cuisson précise garantissent une viande juteuse et savoureuse, magnifiée par les épices du chorizo.
L’association du porc et du chorizo, relevée par une touche de vin blanc et des herbes de Provence, offre une expérience gustative riche et complexe. C’est un plat idéal pour un dîner entre amis ou en famille, où l’on cherche à impressionner sans passer des heures en cuisine. La simplicité des ingrédients, alliée à leur qualité, fait de cette recette une référence en matière de cuisine maison raffinée.
Filet mignon de porc rehaussé de chorizo et d’arômes méditerranéens
Ingrédients:
1 filet mignon de porc (environ 500g)
100g de chorizo, coupé en rondelles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
200 ml de vin blanc
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence
Directions:
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le filet mignon sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail, et le poivron rouge. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le chorizo et laissez cuire quelques minutes.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire.
Placez le filet mignon dans un plat allant au four. Entourez-le du mélange de légumes et chorizo. Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, selon le degré de cuisson désiré.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps total: 50 minutes
Kcal: 310 kcal | Portions: 4
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Filet mignon de porc au chorizo
Ingredients
1 filet mignon de porc (environ 500g)
100g de chorizo, coupé en rondelles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
200 ml de vin blanc
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le filet mignon sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail, et le poivron rouge. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le chorizo et laissez cuire quelques minutes.
Déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire.
Placez le filet mignon dans un plat allant au four. Entourez-le du mélange de légumes et chorizo. Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, selon le degré de cuisson désiré.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper.
Notes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps total: 50 minutes
Kcal: 310 kcal | Portions: 4
FAQ de la Recette
Q : Puis-je remplacer le vin blanc par un autre liquide ?
R : Oui, si vous préférez ne pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de volaille pour conserver le moelleux de la viande tout en apportant de la saveur.
Q : Quel type de chorizo dois-je utiliser ?
R : Pour cette recette, il est préférable d’utiliser un chorizo de bonne qualité, semi-sec ou sec, selon votre préférence pour le niveau de piquant. Évitez les chorizos trop gras pour un meilleur équilibre des saveurs.
Q : Est-il possible de faire cette recette sans four ?
R : Oui, bien que la recette originale recommande une cuisson au four, vous pouvez terminer la cuisson du filet mignon dans la poêle, à feu doux, en le couvrant après avoir ajouté le mélange de légumes et chorizo. Veillez à contrôler régulièrement la température interne pour éviter une surcuisson.
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
R : Vous pouvez préparer le mélange de légumes et chorizo à l’avance et saisir le filet mignon juste avant le repas. Assemblez ensuite les ingrédients et passez au four. Cela peut faciliter l’organisation si vous recevez des invités.
Q : Comment savoir si le filet mignon est cuit ?
R : L’utilisation d’un thermomètre à viande est le moyen le plus sûr de vérifier la cuisson. Pour un filet mignon rosé, la température interne doit être d’environ 63°C (145°F). Si vous préférez une cuisson plus poussée, attendez que la température atteigne 71°C (160°F).
Q : Puis-je ajouter d’autres légumes dans la garniture ?
R : Absolument, n’hésitez pas à incorporer d’autres légumes selon vos goûts ou la saison, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons. Cela ajoutera de la couleur et des textures variées au plat.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement au four ou à la poêle avant de servir.
