Rôti de paleron de veau aux morilles

Paleron de veau rôti, sauce crémeuse aux morilles

Ingrédients:

1,5 kg de paleron de veau

300 g de morilles fraîches ou réhydratées

50 cl de crème fraîche épaisse

25 cl de vin blanc sec

2 échalotes, finement hachées

2 gousses d’ail, émincées

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

Sel et poivre au goût

Huile d’olive