Tarte Amandine à la Rhubarbe : Une Douceur Irrésistible

Introduction

Découvrez notre recette exquise de Tarte Amandine à la Rhubarbe, un dessert classique revisité avec une touche d’originalité. Cette tarte combine la douceur de l’amande avec l’acidité rafraîchissante de la rhubarbe pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. Idéale pour les fins de repas ou les après-midi gourmandes, cette tarte saura ravir les palais les plus exigeants.

Histoire de la Tarte Amandine

La tarte amandine est un dessert français traditionnel, originaire du 18ème siècle, célèbre pour sa garniture riche et fondante à base d’amandes. Introduire la rhubarbe dans cette recette apporte une touche moderne et une légère acidité qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème d’amande.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée de qualité supérieure
• 4 à 5 tiges de rhubarbe selon la taille
• Le jus d’une orange fraîchement pressée
• 100g de beurre à température ambiante
• 80g de sucre en poudre
• 120g de poudre d’amande
• 2 œufs entiers
• 2 cuillères à soupe de semoule fine pour absorber l’excès d’humidité

Préparation

1. Préchauffage et préparation de la rhubarbe
   • Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Peler les tiges de rhubarbe et les découper en tronçons de 2 cm. Placer ces morceaux dans une grande casserole avec le jus d’orange et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Cela permet de pré-cuire légèrement la rhubarbe et de la rendre plus tendre.
2. Création de la crème d’amande
   • Dans un bol, travailler le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
   • Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
   • Incorporer délicatement la poudre d’amande au mélange pour former une crème lisse et onctueuse.
3. Montage de la tarte
   • Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte à fond amovible. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
   • Saupoudrer la base de la tarte de semoule fine, ce qui absorbera l’humidité libérée par la rhubarbe pendant la cuisson.
   • Étaler uniformément les tronçons de rhubarbe sur le fond de tarte.
   • Verser la crème d’amande sur la rhubarbe et lisser la surface avec une spatule.
4. Cuisson
   • Enfourner la tarte dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes. La tarte doit être bien dorée et la crème d’amande fermement prise.
   • Laisser refroidir la tarte dans le moule avant de la démouler délicatement.

Temps de Préparation et Informations Nutritives

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Total : 55 minutes
• Calories : 410 par portion
• Portions : 8

Cette Tarte Amandine à la Rhubarbe allie texture croustillante et garniture fondante, chaque bouchée est un véritable plaisir. Parfait pour toutes les occasions, ce dessert ne manquera pas d’impressionner vos invités.

Avec quoi servir la Tarte Amandine à la Rhubarbe

Cette tarte se marie parfaitement avec plusieurs accompagnements qui peuvent en enrichir le goût et ajouter une dimension supplémentaire à votre expérience culinaire.

1. Crème Anglaise : Une légère crème anglaise vanillée peut ajouter une douceur liquide qui s’harmonise idéalement avec les notes acidulées de la rhubarbe.
2. Glace à la Vanille : Servez une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures qui rehaussera le goût de l’amande.
3. Sorbet au Citron : Un sorbet au citron, avec sa fraîcheur, peut équilibrer la richesse de la crème d’amande.
4. Salade de Fruits Frais : Une salade de fruits de saison peut offrir une légèreté appréciable et un contraste de textures.
5. Chantilly Maison : Une touche de crème chantilly peut adoucir l’acidité de la rhubarbe pour ceux qui préfèrent les desserts moins acides.

FAQ sur la Tarte Amandine à la Rhubarbe

Q : Puis-je utiliser une autre base de tarte que la pâte feuilletée ?
R : Absolument, une pâte sablée ou brisée peut également bien fonctionner avec cette recette, apportant une texture plus dense et friable.

Q : Comment puis-je savoir si ma tarte est bien cuite ?
R : La tarte doit avoir une belle couleur dorée sur le dessus, et la crème d’amande doit être ferme au toucher. Insérez une pointe de couteau dans la crème, elle doit ressortir propre.

Q : La rhubarbe est-elle obligatoire pour cette recette ?
R : La rhubarbe est essentielle pour cette version de la tarte amandine, mais vous pourriez expérimenter avec d’autres fruits acides comme les prunes ou les cerises.

Q : Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
R : Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Veillez à la couvrir pour qu’elle ne prenne pas les odeurs d’autres aliments.

Q : Cette tarte peut-elle être congelée ?
R : Il est possible de congeler la tarte une fois cuite et refroidie. Emballez-la soigneusement pour éviter le givre et consommez-la dans un délai de 3 mois pour une qualité optimale.

Servez cette tarte lors de vos prochaines réunions familiales ou événements festifs pour garantir un moment délicieusement mémorable.