Description
Ce risotto exotique, sublimé par le lait de coco et le citron vert, offre une texture onctueuse et des saveurs subtiles de la mer. Parfait pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz à risotto (Arborio)
- 500 g de crevettes crues, décortiquées
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 ml de lait de coco
- 750 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- Zeste et jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la décoration
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
- Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 18-20 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, mélangez bien, et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
- Incorporez les crevettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient rosées et bien cuites, environ 3 minutes.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron vert, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses, et garnissez de feuilles de coriandre ou de persil.
Notes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4