Ingredients
Scale
- 3 aubergines
- 500 g de sauce tomate (maison ou du commerce)
- 200 g de parmesan, râpé
- 250 g de mozzarella
- 1 bouquet de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer les aubergines :
Commencez par laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous avez le temps, salez légèrement les tranches d’aubergine et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour retirer l’excès d’eau. Essuyez-les avec du papier absorbant avant de les cuire. - Griller les aubergines :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen ou utilisez un grill. Faites griller les tranches d’aubergine des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez également les cuire au four, en les disposant sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 200°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. - Préparer la sauce tomate :
Si vous utilisez une sauce tomate maison, préparez-la à l’avance avec des tomates mûres, de l’ail, un peu d’oignon, et un filet d’huile d’olive. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du basilic frais. Si vous optez pour une sauce du commerce, choisissez-en une de bonne qualité pour un résultat optimal. - Assemblage du plat :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de tranches d’aubergine grillées. Nappez-les d’une généreuse cuillère de sauce tomate, puis parsemez de mozzarella coupée en morceaux et d’un peu de parmesan râpé. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage sur le dessus pour obtenir un gratin bien doré. - Cuisson :
Enfournez le plat à 180°C et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement doré. Le fromage doit être bien fondu et les saveurs se seront mélangées. - Service :
Une fois le plat cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur, et terminez par un filet d’huile d’olive extra vierge.
Notes
Conseils et Variantes
- Variante allégée : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les tranches d’aubergine au four plutôt que de les griller à l’huile, ce qui réduit la quantité de matières grasses.
- Utilisation de la ricotta : Si vous souhaitez un plat encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une couche de ricotta entre les couches d’aubergines et de sauce tomate. Cela apportera une texture plus fondante au plat.
- Herbes fraîches : En plus du basilic, n’hésitez pas à ajouter un peu d’origan ou de thym pour parfumer encore plus le plat.