Ingredients
Scale
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 50 cl de bière blonde
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer le bœuf :
Préchauffez votre four à 160°C. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le paleron de bœuf et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes pour bien le saisir. Une fois doré, retirez le bœuf de la cocotte et réservez-le. - Préparer les légumes et la sauce :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne, la sauce Worcestershire et le bouquet garni. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail de sauce, puis versez la bière blonde. Remuez pour bien intégrer les saveurs. - Mijoter le bœuf :
Remettez le paleron de bœuf dans la cocotte, en veillant à ce qu’il soit bien immergé dans la sauce. Couvrez la cocotte et enfournez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire lentement pendant environ 3 heures, en retournant le bœuf de temps en temps et en l’arrosant avec son jus de cuisson. La viande doit devenir si tendre qu’elle s’effiloche facilement à la fourchette. - Effilocher le bœuf :
Une fois le bœuf bien cuit, sortez-le de la cocotte et, à l’aide de deux fourchettes, effilochez-le en tirant délicatement les fibres de viande. Remettez le bœuf effiloché dans la cocotte avec la sauce, mélangez bien pour que la viande s’imprègne des saveurs et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. - Servir :
Servez ce délicieux bœuf effiloché à la bière avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du riz pour un repas généreux et savoureux. Vous pouvez également accompagner ce plat d’une salade verte pour plus de fraîcheur.
Notes
Astuces et Variantes :
- Bière blonde : Vous pouvez utiliser une bière ambrée pour une saveur plus prononcée et caramélisée.
- Accompagnement : Ce bœuf se marie également très bien avec des légumes rôtis comme des carottes, du céleri ou des haricots verts.
- Épices : Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou du paprika fumé à la sauce.