Chakchouka de courgettes aux œufs pochés 🍳🍅
Ingredients
- 3 courgettes moyennes (environ 600 g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon moyen (environ 150 g), émincé
- 4 tomates bien mûres ou 400 g de tomates concassées en conserve
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika (doux ou fort, selon vos préférences)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
Conseil : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve si vous n’avez pas de tomates fraîches sous la main. Cela permet aussi d’obtenir une sauce plus onctueuse.
Instructions
1. Préparation des légumes
Commencez par laver les courgettes, les poivrons, et les tomates. Coupez les courgettes en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, et les poivrons en petits dés après avoir retiré les pépins. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les (vous pouvez les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante pour faciliter cette étape), épépinez-les, puis coupez-les en dés.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l’ail haché et faites revenir encore 2 minutes, en prenant soin de ne pas le brûler.
3. Cuisson des légumes
Ajoutez les dés de poivrons et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Incorporez ensuite les courgettes, mélangez bien, et laissez cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Une fois les courgettes légèrement dorées, ajoutez les tomates concassées (ou les tomates fraîches en dés). Saupoudrez la préparation de 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez bien pour enrober tous les légumes d’épices.
4. Laisser mijoter
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. Si la préparation devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes (environ 50 ml à la fois).
5. Ajouter les œufs
Lorsque les légumes sont bien cuits et que la sauce est onctueuse, creusez quatre petits puits dans la préparation avec le dos d’une cuillère. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient pochés, avec un jaune encore légèrement coulant, soit environ 5 à 7 minutes. Surveillez bien la cuisson, car le temps peut varier selon vos préférences pour les œufs.
Notes
Conseils et astuces pour réussir votre chakchouka
- Surveiller la cuisson des œufs : Si vous préférez des œufs bien cuits, laissez-les pocher quelques minutes de plus. Pour un jaune bien coulant, surveillez la cuisson de près et retirez la poêle du feu dès que le blanc est bien pris.
- Évitez de trop cuire les légumes : La courgette doit être tendre mais encore légèrement croquante pour garder sa texture. N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
- Ajoutez des épices selon vos goûts : Vous pouvez ajuster la quantité de cumin et de paprika à votre goût. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de piment rouge moulu.