Ingredients
Scale
- 1,5 kg de poitrine de porc avec la couenne : La poitrine de porc, avec sa belle quantité de gras, devient ultra-tendre lorsqu’elle est confite.
- 500 ml de bière blonde : Pour une touche d’amertume et de profondeur de saveurs.
- 100 ml de sirop d’érable : Ajoute une douceur équilibrée à la sauce.
- 2 oignons, émincés : Apportent une base aromatique douce et caramélisée.
- 4 gousses d’ail, écrasées : Pour relever les saveurs du plat.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Ajoute une légère acidité qui contrebalance le sirop d’érable.
- 1 cuillère à café de paprika : Apporte une touche subtile de fumée et de chaleur.
- 1 cuillère à café de cumin moulu : Ajoute une note épicée et terreuse qui se marie parfaitement avec le porc.
- Sel et poivre au goût : Pour assaisonner selon vos préférences.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour faire revenir les oignons et saisir la viande.
Instructions
- Préparer la Marinade : Dans un grand bol, mélangez la bière blonde, le sirop d’érable, les gousses d’ail écrasées, la moutarde de Dijon, le paprika, le cumin moulu, le sel et le poivre. Fouettez bien pour que tous les ingrédients se mélangent parfaitement. Plongez ensuite la poitrine de porc dans cette marinade, en vous assurant qu’elle soit bien enrobée. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
- Cuisson du Porc : Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Sortez le porc de la marinade, mais veillez à réserver cette dernière pour la cuisson. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Saisir la Viande : Dans la même cocotte, ajoutez la poitrine de porc et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Cela permet de sceller les sucs à l’intérieur de la viande, lui garantissant une belle tendreté après cuisson.
- Rôtir au Four : Remettez les oignons dorés dans la cocotte avec le porc. Versez la marinade réservée sur la viande. Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures. Pensez à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien tendre et imprégnée des saveurs de la bière et du sirop d’érable.
- Repos et Service : Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher. Cela permet à la viande de se détendre et aux jus de bien se répartir. Servez le cochon confit nappé de la sauce à la bière et au sirop d’érable, accompagné de légumes rôtis, de pommes de terre écrasées ou d’une purée maison.
Notes
Conseils pour un Plat Parfait
- Bien Mariner : Pour que la viande absorbe pleinement les saveurs, il est recommandé de la laisser mariner au moins 4 heures, mais pour un résultat optimal, laissez-la toute une nuit au réfrigérateur.
- Cuisson Douce et Longue : La cuisson à basse température permet à la viande de devenir ultra-tendre et fondante. Ne précipitez pas cette étape.
- Arroser Régulièrement : Pensez à arroser la viande pendant la cuisson pour qu’elle reste juteuse et bien enrobée de la délicieuse sauce à la bière et au sirop d’érable.