Ingrédients

ÉCHELLE

600 g de porc (épaule ou poitrine)
150 g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles 🌶️
400 g de haricots blancs (en boîte ou cuits maison)
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 feuille de laurier 🍃
1 branche de thym
1 carotte, coupée en rondelles
500 ml de bouillon de volaille
Sel, poivre, paprika (selon goût)

Préparation

Préparer la viande

Coupez le porc en gros morceaux. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.

Faire revenir

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les rondelles de chorizo et laissez cuire 3 minutes pour qu’il libère ses arômes.

Mijoter

Incorporez les tomates concassées, la feuille de laurier, le thym et les carottes. Remettez les morceaux de porc dans la cocotte et ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Ajouter les haricots

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs égouttés à la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et paprika.

Servir

Servez bien chaud, accompagné de pain croustillant ou d’une salade verte. 🌿🥖

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2h
Portions : 4 personnes

Notes

Astuces et conseils

Choix de la viande : L’épaule de porc offre un goût riche, tandis que la poitrine apporte plus de moelleux.
Chorizo : Pour un plat plus piquant, optez pour du chorizo fort.
Haricots : Si vous utilisez des haricots secs, n’oubliez pas de les faire tremper et cuire au préalable.
Accompagnements : Cette cocotte se marie très bien avec du riz ou des pommes de terre.