Dos de Cabillaud à la Crème de Parmesan au Citron 🍋🧀
Le Dos de Cabillaud à la Crème de Parmesan au Citron est un plat raffiné et savoureux, parfait pour les amateurs de poisson et de sauces crémeuses. La douceur du cabillaud se marie parfaitement avec la sauce onctueuse au parmesan et la fraîcheur des zestes de citron, offrant un équilibre parfait de saveurs. Facile et rapide à préparer, ce plat saura impressionner vos invités ou sublimer un dîner en famille.
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Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 100 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 citron (jus et zestes)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil pour la garniture
Ustensiles nécessaires :
- Une poêle pour saisir le cabillaud
- Un plat allant au four
- Une petite casserole pour préparer la sauce
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Étapes pour préparer le Dos de Cabillaud à la Crème de Parmesan et Citron :
- Préparer le cabillaud :
Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Saisissez les dos de cabillaud pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour les dorer légèrement. Transférez-les ensuite dans un plat allant au four et réservez. - Préparer la sauce au parmesan et citron :
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail haché, la moutarde et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit bien homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, incorporez les zestes de citron pour ajouter une touche de fraîcheur à la sauce. - Cuisson au four :
Versez généreusement la sauce au parmesan et citron sur les dos de cabillaud dans le plat. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit à cœur mais encore tendre et moelleux. - Service :
Servez les dos de cabillaud nappés de sauce crémeuse, garnis de persil frais pour une touche de couleur et de saveur. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur, une purée de pommes de terre ou du riz basmati pour un repas équilibré et complet.
Dos de Cabillaud à la Crème de Parmesan au Citron 🍋🧀
Ingredients
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 100 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 citron (jus et zestes)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil pour la garniture
Instructions
- Préparer le cabillaud :
Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Saisissez les dos de cabillaud pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour les dorer légèrement. Transférez-les ensuite dans un plat allant au four et réservez. - Préparer la sauce au parmesan et citron :
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail haché, la moutarde et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit bien homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, incorporez les zestes de citron pour ajouter une touche de fraîcheur à la sauce. - Cuisson au four :
Versez généreusement la sauce au parmesan et citron sur les dos de cabillaud dans le plat. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit à cœur mais encore tendre et moelleux. - Service :
Servez les dos de cabillaud nappés de sauce crémeuse, garnis de persil frais pour une touche de couleur et de saveur. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur, une purée de pommes de terre ou du riz basmati pour un repas équilibré et complet.
Notes
Astuces et Variantes :
- Poisson : Si vous n’avez pas de cabillaud, vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le lieu noir, le colin ou même du saumon pour une touche plus gourmande.
- Zeste de citron : N’hésitez pas à ajuster la quantité de zeste de citron selon votre goût pour plus ou moins de fraîcheur.
- Légumes : Accompagnez ce plat de légumes de saison rôtis au four comme des carottes, des asperges ou des haricots verts pour un accompagnement léger et sain.
Astuces et Variantes :
- Poisson : Si vous n’avez pas de cabillaud, vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le lieu noir, le colin ou même du saumon pour une touche plus gourmande.
- Zeste de citron : N’hésitez pas à ajuster la quantité de zeste de citron selon votre goût pour plus ou moins de fraîcheur.
- Légumes : Accompagnez ce plat de légumes de saison rôtis au four comme des carottes, des asperges ou des haricots verts pour un accompagnement léger et sain.
Conservation :
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour le réchauffer, passez-le doucement au four à basse température ou au micro-ondes en évitant de trop cuire le poisson afin de conserver sa tendreté.
Conclusion
Le Dos de Cabillaud à la Crème de Parmesan au Citron est un plat simple, raffiné et délicieux qui plaira à tous les amateurs de poisson et de cuisine délicate. Facile à réaliser, il est parfait pour un repas convivial ou un dîner léger en famille, tout en apportant une touche gourmande grâce à la sauce crémeuse et parfumée au parmesan et au citron.
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FAQ
1. Puis-je remplacer le cabillaud par un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons blancs comme le colin, le lieu noir ou même du saumon. Le saumon apportera une texture plus grasse et un goût plus prononcé, mais se mariera parfaitement avec la sauce crémeuse.
2. Comment éviter que le cabillaud ne soit trop sec après la cuisson au four ?
Veillez à ne pas trop cuire le cabillaud. 10 à 12 minutes suffisent pour une cuisson parfaite, où le poisson reste tendre et juteux. Vous pouvez aussi couvrir le plat avec du papier aluminium pendant la cuisson pour conserver l’humidité.
3. Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce au parmesan et citron à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement à feu doux avant de l’ajouter sur le poisson, en veillant à ce qu’elle ne devienne pas trop épaisse.
4. Comment puis-je épaissir ou alléger la sauce ?
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter un peu plus longtemps pour qu’elle réduise. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide allégée ou du lait de coco pour une touche exotique.
5. Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Ce plat s’accompagne très bien de légumes vapeur comme des haricots verts, du brocoli ou des asperges. Vous pouvez aussi le servir avec du riz basmati, une purée de pommes de terre ou même des pâtes pour un repas plus consistant.
