1. Préparer la marinade

Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ce mélange formera une marinade délicieusement sucrée-salée qui parfumera l’agneau tout au long de la cuisson.

2. Préparer l’épaule d’agneau

Prenez l’épaule d’agneau et faites des incisions avec un couteau bien aiguisé. Glissez une gousse d’ail coupée dans chaque incision. Cette technique permet à l’ail de diffuser ses arômes profondément dans la viande pendant la cuisson.

Ensuite, badigeonnez l’épaule d’agneau généreusement avec la marinade préparée. Assurez-vous que l’agneau soit bien enrobé pour que chaque bouchée soit imprégnée de cette sauce parfumée.

3. Cuisson lente au four

Placez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Disposez quelques branches de thym frais tout autour de la viande pour ajouter une touche herbacée. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour que l’agneau cuise doucement et conserve toute son humidité.

Enfournez à 150°C pendant 4 heures. La cuisson lente à basse température est le secret pour obtenir une viande ultra fondante. Arrosez l’agneau régulièrement avec son jus de cuisson pour éviter qu’il ne sèche et pour intensifier les saveurs. Si le jus s’évapore trop, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon en cours de cuisson.

4. Servir l’épaule d’agneau

Une fois l’agneau cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus tendre. Servez l’épaule d’agneau bien chaude, accompagnée de pommes de terre rôties, de légumes grillés ou d’une purée onctueuse. La sauce au miel et à la moutarde qui s’est formée pendant la cuisson sera parfaite pour napper la viande.