Hachis Parmentier Végétarien aux Lentilles et à la Patate Douce : Un Plat Riche en Saveurs et en Cœur 💚🍠

Introduction
Le hachis parmentier végétarien aux lentilles et à la patate douce est une version revisitée et saine du célèbre plat traditionnel français. Parfait pour les soirées d’automne et d’hiver, ce plat combine la douceur de la patate douce avec la richesse des lentilles, qui apportent des protéines végétales et une texture fondante. C’est un plat réconfortant, gourmand, et équilibré, idéal pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne tout en profitant d’un repas savoureux.

Pourquoi cette recette est idéale pour vous ?

Ce hachis parmentier revisité est parfait pour les amateurs de plats réconfortants et nourrissants, mais qui souhaitent adopter une alimentation plus végétarienne. Les lentilles sont riches en protéines, fibres et nutriments essentiels, tandis que la patate douce apporte des glucides complexes, une touche sucrée, et des vitamines. Avec ses épices délicates et sa texture crémeuse, ce plat convient à toute la famille et peut être servi en toute occasion, des dîners en semaine aux repas festifs.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 700 g de patate douce
• 3 pommes de terre (environ 300 g)
• 150 ml de lait végétal (lait d’amande conseillé)
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 150 g de lentilles vertes
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 200 g de purée de tomate
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 1 tartine Wasa au seigle (ou 10 g de chapelure)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Substitutions et variations

• Lait végétal : Vous pouvez utiliser du lait de soja, d’avoine ou même du lait de vache si vous n’avez pas de restrictions alimentaires.
• Lentilles : Vous pouvez remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail pour une texture plus crémeuse.
• Levure maltée : Remplacez-la par du parmesan râpé si vous ne suivez pas un régime végétalien.
• Chapelure : La tartine Wasa peut être remplacée par de la chapelure classique ou même des flocons d’avoine mixés pour un effet croustillant.

Équipement de cuisine nécessaire

• Casserole pour cuire les patates douces et pommes de terre.
• Poêle pour faire revenir les oignons et cuire les lentilles.
• Plat à gratin pour assembler et cuire le hachis parmentier.
• Presse-purée ou mixeur pour réaliser une purée lisse.

Étapes de préparation

1. Cuisson des patates douces et pommes de terre

Commencez par éplucher les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez les légumes une fois cuits.

2. Préparer les légumes

Pendant la cuisson des patates, émincez finement les oignons et hachez l’ail et le persil. Coupez les carottes en petits dés pour qu’elles cuisent uniformément avec les lentilles.

3. Cuisson des lentilles

Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide, puis placez-les dans une poêle avec les carottes, la purée de tomate, l’ail et le persil. Ajoutez 300 ml d’eau et mélangez bien. Faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement. Si les lentilles absorbent trop d’eau, rajoutez-en un peu pour éviter que la préparation ne sèche.

4. Faire revenir les oignons

Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés. Ajoutez ensuite les oignons cuits à la préparation de lentilles et carottes.

5. Préparer la purée

Une fois les patates douces et les pommes de terre cuites, écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur. Incorporez le lait végétal, la muscade, du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une purée onctueuse.

6. Assemblage du hachis

Dans un plat à gratin, versez la préparation aux lentilles et oignons en première couche. Recouvrez ensuite avec la purée de patates douces et pommes de terre, en lissant bien la surface à l’aide d’une spatule.

7. Chapelure croustillante

Mixez la tartine Wasa pour obtenir une fine chapelure. Mélangez-la avec la levure maltée, puis saupoudrez ce mélange sur le dessus du hachis. Cela donnera une jolie croûte dorée et croustillante après cuisson.

8. Cuisson au four

Préchauffez votre four à 200°C. Placez le hachis parmentier au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

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Conseils pour réussir votre hachis parmentier végétarien

• Assaisonnement des lentilles : Les lentilles sont naturellement fades, n’hésitez pas à goûter la préparation et à ajuster le sel, le poivre et les épices selon vos goûts.
• Purée onctueuse : Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de beurre végétalien ou de margarine.
• Personnalisation : Vous pouvez ajouter d’autres légumes dans la préparation, comme des champignons ou des épinards, pour enrichir encore davantage ce plat.

Variations de la recette

Hachis Parmentier aux lentilles corail et potimarron

Pour une version plus automnale, remplacez la purée de patates douces par une purée de potimarron et utilisez des lentilles corail. La texture sera encore plus crémeuse, avec une saveur légèrement sucrée.

Version avec fromage

Si vous n’êtes pas végétalien, vous pouvez ajouter du gruyère râpé ou du parmesan sur le dessus du hachis avant de l’enfourner, pour un gratin encore plus gourmand.

Comment conserver les restes ?

• Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ce hachis est encore meilleur réchauffé le lendemain !
• Au congélateur : Vous pouvez également congeler ce plat. Divisez-le en portions et placez-les dans des boîtes adaptées pour une conservation jusqu’à 2 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le au four.

Accords Mets et Boissons

Ce hachis parmentier végétarien se marie très bien avec une salade verte légèrement assaisonnée pour équilibrer les saveurs riches du plat. Pour une boisson, un vin rouge léger comme un Pinot Noir sera parfait. Pour une option sans alcool, un thé glacé aux herbes ou une eau infusée aux agrumes accompagnera à merveille ce plat réconfortant.

Notes et astuces supplémentaires

• Ajoutez des épices : Pour donner encore plus de caractère à votre plat, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin dans la préparation de lentilles.
• Croûte plus gourmande : Si vous aimez une croûte bien croustillante, ajoutez un peu d’huile d’olive sur la chapelure avant d’enfourner.
• Plus de protéines : Si vous souhaitez encore plus de protéines, ajoutez des pois chiches ou des haricots rouges à la préparation de lentilles.

Conclusion

Le hachis parmentier végétarien aux lentilles et à la patate douce est un plat réconfortant, sain et plein de saveurs. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il ravira aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine traditionnelle. Avec ses textures fondantes et son goût légèrement sucré, c’est un plat équilibré et nourrissant qui réchauffera vos soirées d’automne et d’hiver.

Appel à l’action

Si vous avez apprécié cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos proches ! Abonnez-vous à notre blog pour découvrir encore plus de recettes végétariennes et gourmandes.

FAQ

1. Puis-je utiliser uniquement de la patate douce pour la purée ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la patate douce pour une purée encore plus sucrée et colorée.

2. Ce plat est-il adapté aux enfants ?
Absolument ! La douceur de la patate douce et la texture fondante des lentilles plaisent généralement beaucoup aux enfants.

3. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le hachis parmentier à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire au four au moment de servir.

4. Ce plat est-il adapté aux végétaliens ?
Oui, cette recette est 100 % végétalienne si vous utilisez du lait végétal et de la levure maltée à la place du fromage.

5. Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Une salade verte ou des légumes rôtis sont de très bons accompagnements pour équilibrer les saveurs de ce hachis parmentier.