Ingredients
- 700 g de patate douce
- 3 pommes de terre (environ 300 g)
- 150 ml de lait végétal (lait d’amande conseillé)
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 150 g de lentilles vertes
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de purée de tomate
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 1 tartine Wasa au seigle (ou 10 g de chapelure)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Substitutions et variations
- Lait végétal : Vous pouvez utiliser du lait de soja, d’avoine ou même du lait de vache si vous n’avez pas de restrictions alimentaires.
- Lentilles : Vous pouvez remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail pour une texture plus crémeuse.
- Levure maltée : Remplacez-la par du parmesan râpé si vous ne suivez pas un régime végétalien.
- Chapelure : La tartine Wasa peut être remplacée par de la chapelure classique ou même des flocons d’avoine mixés pour un effet croustillant.
Instructions
1. Cuisson des patates douces et pommes de terre
Commencez par éplucher les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez les légumes une fois cuits.
2. Préparer les légumes
Pendant la cuisson des patates, émincez finement les oignons et hachez l’ail et le persil. Coupez les carottes en petits dés pour qu’elles cuisent uniformément avec les lentilles.
3. Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide, puis placez-les dans une poêle avec les carottes, la purée de tomate, l’ail et le persil. Ajoutez 300 ml d’eau et mélangez bien. Faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement. Si les lentilles absorbent trop d’eau, rajoutez-en un peu pour éviter que la préparation ne sèche.
4. Faire revenir les oignons
Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés. Ajoutez ensuite les oignons cuits à la préparation de lentilles et carottes.
5. Préparer la purée
Une fois les patates douces et les pommes de terre cuites, écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur. Incorporez le lait végétal, la muscade, du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
6. Assemblage du hachis
Dans un plat à gratin, versez la préparation aux lentilles et oignons en première couche. Recouvrez ensuite avec la purée de patates douces et pommes de terre, en lissant bien la surface à l’aide d’une spatule.
7. Chapelure croustillante
Mixez la tartine Wasa pour obtenir une fine chapelure. Mélangez-la avec la levure maltée, puis saupoudrez ce mélange sur le dessus du hachis. Cela donnera une jolie croûte dorée et croustillante après cuisson.
8. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C. Placez le hachis parmentier au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Notes
Conseils pour réussir votre hachis parmentier végétarien
- Assaisonnement des lentilles : Les lentilles sont naturellement fades, n’hésitez pas à goûter la préparation et à ajuster le sel, le poivre et les épices selon vos goûts.
- Purée onctueuse : Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de beurre végétalien ou de margarine.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter d’autres légumes dans la préparation, comme des champignons ou des épinards, pour enrichir encore davantage ce plat.