Ingredients
Scale
- 4 belles tranches de jambon blanc : Un jambon de qualité pour un plat simple mais gourmand.
- 30 cl de vin blanc de Chablis : Pour une sauce raffinée et parfumée.
- 20 cl de crème épaisse : Pour une texture onctueuse et gourmande.
- 2 échalotes : Elles apportent une note légèrement sucrée et piquante.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Pour une touche de caractère et d’acidité.
- 50 g de beurre : Pour faire revenir les échalotes et dorer le jambon.
- Sel, poivre : Pour assaisonner selon vos goûts.
- Persil frais : Pour garnir et apporter une touche de fraîcheur.
Instructions
- Préparez les échalotes :
- Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, soit environ 5 minutes.
- Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Ajoutez le Chablis :
- Versez les 30 cl de vin blanc de Chablis dans la poêle avec les échalotes.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire de moitié à feu doux, pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez la crème et la moutarde :
- Une fois le vin réduit, incorporez la crème fraîche épaisse et la moutarde de Dijon.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts.
- Cuisson du jambon :
- Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre (25 g) et faites-y dorer les tranches de jambon de chaque côté, pendant environ 2 à 3 minutes.
- Une fois dorées, déposez les tranches de jambon dans la sauce au Chablis et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, le temps que le jambon s’imprègne des saveurs.
- Servir :
- Disposez les tranches de jambon sur des assiettes chaudes, nappez généreusement avec la sauce au Chablis.
- Parsemez de persil frais ciselé pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un plat complet.
Notes
Conseils pour un Plat Réussi
- Utilisez un vin de qualité : Le Chablis est un vin raffiné qui apporte des arômes subtils à la sauce. Pour un résultat optimal, choisissez un bon vin blanc sec.
- Moutarde de Dijon : La moutarde doit être ajoutée en petite quantité pour ne pas dominer le goût délicat du jambon et du vin.
- Laisser réduire la sauce : Ne négligez pas le temps de réduction de la sauce, cela permet de concentrer les saveurs.