Pancakes Courgette-Saumon : Un Twist Sain et Gourmand sur une Recette Classique

Les pancakes ne sont plus seulement réservés aux petits-déjeuners sucrés ! Si vous cherchez une alternative salée et nutritive, ces pancakes à la courgette et saumon fumé sont faits pour vous. Ils allient la légèreté de la courgette, la gourmandise du saumon fumé, et la délicatesse d’un œuf poché. Parfait pour un brunch, un déjeuner léger ou même un dîner original.

Pourquoi cette recette est idéale ?

Cette recette s’adresse à ceux qui veulent manger équilibré sans sacrifier la gourmandise. La courgette apporte une texture moelleuse et permet d’ajouter une portion de légumes à votre repas sans même s’en rendre compte. Le saumon fumé, quant à lui, donne une belle dose de protéines et d’oméga-3, tandis que l’œuf poché apporte une touche d’élégance et de crémeux au plat.

Ingrédients pour les Pancakes Courgette-Saumon 🥒🍣

• 1 courgette râpée
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 50 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’aneth ou de ciboulette hachée
• 150 g de saumon fumé
• 4 œufs pour pocher
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Ustensiles de cuisine nécessaires

Pour réussir cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles de base :

• Un râpe à légumes pour la courgette
• Un bol pour mélanger la pâte
• Une poêle antiadhésive pour cuire les pancakes
• Une casserole pour pocher les œufs
• Une spatule pour retourner les pancakes

Instructions détaillées pour réaliser vos pancakes

1. Préparation de la pâte

Commencez par râper finement la courgette. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez les courgettes râpées et les herbes fraîches (aneth ou ciboulette) dans la pâte. Cette combinaison d’herbes et de courgette apportera une belle fraîcheur à vos pancakes.

2. Cuisson des pancakes

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Déposez des petites louches de pâte dans la poêle, en espaçant bien chaque pancake. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés et gonflés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez les garder au chaud dans un four à basse température pendant que vous préparez les œufs pochés.

3. Préparation des œufs pochés

Dans une casserole, faites chauffer de l’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement doux. Cassez les œufs un par un dans des ramequins ou des petites tasses. Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et versez délicatement chaque œuf au centre. Laissez pocher pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit mais que le jaune reste coulant. Retirez délicatement avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

4. Dressage

Disposez un ou deux pancakes dans chaque assiette. Sur chaque pancake, déposez une tranche de saumon fumé, puis un œuf poché. Vous pouvez agrémenter ce plat d’une petite salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant. Un filet d’huile d’olive ou un peu de jus de citron sur le saumon rehaussera parfaitement les saveurs.

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Astuces et variations

• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de sarrasin ou d’épeautre.
• Envie d’un peu plus de croquant ? Ajoutez des graines de tournesol ou de sésame dans la pâte à pancake.
• Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé dans la pâte avant cuisson.
• Pancakes sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la farine de pois chiche à la place de la farine de blé.
• Végétariens ? Remplacez le saumon par des tranches d’avocat et ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un plat tout aussi savoureux.

Conservation et réchauffage

Si vous avez des pancakes en trop, ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Placez-les dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes dans une poêle chaude ou au four à 180°C. Les œufs pochés sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, donc il vaut mieux éviter de les conserver.

Accords mets et boissons

Ces pancakes se marient parfaitement avec une salade verte croquante ou une salade de roquette légèrement citronnée. Pour les boissons, un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, complétera bien la richesse du saumon fumé et la fraîcheur des courgettes. Si vous préférez quelque chose sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou un thé vert glacé.

FAQ – Vos questions sur les Pancakes Courgette-Saumon

1. Puis-je congeler les pancakes ?
Oui, vous pouvez congeler les pancakes cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les en une seule couche sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois.

2. Comment savoir si mes œufs pochés sont cuits ?
Le blanc doit être bien pris, tandis que le jaune doit rester coulant. Vous pouvez tester la fermeté du blanc en appuyant légèrement avec une cuillère.

3. Par quoi puis-je remplacer le saumon fumé ?
Si vous n’aimez pas le saumon fumé, essayez du jambon cru, du bacon grillé ou même du tofu fumé pour une version végétarienne.

4. Est-ce que je peux utiliser une autre variété de courgette ?
Absolument ! Les courgettes jaunes fonctionnent tout aussi bien dans cette recette et apportent une belle touche de couleur.

5. Dois-je utiliser du lait entier ou est-ce que je peux utiliser du lait végétal ?
Le lait entier donnera une texture plus riche, mais vous pouvez tout à fait utiliser du lait d’amande ou d’avoine pour une version sans lactose.

Conclusion

Ces Pancakes Courgette-Saumon sont une excellente option pour un repas sain, rapide et original. Que ce soit pour un brunch entre amis ou un déjeuner en famille, ils sont faciles à préparer et toujours appréciés. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette chez vous ? Et si vous l’adorez autant que nous, partagez-la avec vos proches et abonnez-vous à notre blog pour ne rien manquer des prochaines délicieuses idées !