Ingredients
- 300 g de pâtes (penne ou tagliatelles)
- 1 petite courge butternut
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de noix, concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de sauge pour la décoration (facultatif)
- Parmesan râpé (facultatif)
Instructions
1. Cuisson de la butternut :
Commencez par éplucher la courge butternut et coupez-la en petits dés. Faites-la cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Égouttez bien et mixez les morceaux jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Mettez de côté.
2. Préparation des champignons :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé. Ensuite, ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
3. Préparation de la sauce crémeuse à la butternut :
Incorporez la purée de butternut dans la poêle avec les champignons. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez bien le tout. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que la sauce devienne onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
4. Cuisson des pâtes :
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Une fois cuites al dente, égouttez-les rapidement tout en réservant un peu d’eau de cuisson des pâtes.
5. Assemblage du plat :
Ajoutez les pâtes cuites directement dans la poêle avec la sauce crémeuse de butternut et champignons. Mélangez bien pour enrober chaque pâtes de sauce. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes pour l’alléger et obtenir une texture encore plus crémeuse.
Dressage et service :
Servez vos pâtes dans des assiettes creuses ou plates, puis parsemez de noix concassées pour ajouter une touche de croquant. Pour encore plus de saveur, vous pouvez décorer chaque assiette avec quelques feuilles de sauge fraîche ou saupoudrer de parmesan râpé pour une touche encore plus gourmande. Dégustez immédiatement pendant que le plat est bien chaud !
Notes
Astuces pour réussir cette recette :
- Cuisson de la butternut : Assurez-vous que la courge butternut soit bien tendre avant de la mixer. Cela garantira une purée lisse qui se mélange bien avec la crème et les champignons.
- Option végétalienne : Vous pouvez facilement rendre cette recette végétalienne en remplaçant la crème fraîche par de la crème de soja ou d’amande, et en omettant le parmesan ou en utilisant une alternative végétalienne.
- Personnalisez les noix : Les noix concassées apportent du croquant, mais n’hésitez pas à les remplacer par des noisettes, des amandes, ou des pignons de pin selon vos préférences.
- Parfum supplémentaire : Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pincée de muscade dans la sauce à la butternut ou un filet de jus de citron pour relever légèrement le goût sucré de la courge.