Ingredients
4 pavés de cabillaud
3 poireaux
200g de champignons de Paris
1 oignon, émincé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre
Quelques brins de persil pour la décoration
Instructions
Préparation des poireaux et champignons :
Lavez et émincez les poireaux ainsi que les champignons. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les poireaux et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, incorporez la moutarde et la crème fraîche pour une sauce onctueuse. Mélangez bien et réservez.
Cuisson du cabillaud :
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Salez et poivrez les pavés de cabillaud, puis faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Assemblage du plat :
Disposez les légumes (poireaux et champignons) en lit dans chaque assiette, puis déposez un pavé de cabillaud par-dessus. Décorez avec quelques brins de persil pour la touche finale.
Servir :
Servez ce plat bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Calories : 350 kcal par portion | Portions : 4 personnes
Notes
Conseils pour un Pavé de Cabillaud Parfait
- Cuisson du poisson : Ne le faites pas trop cuire ! Le cabillaud doit être fondant et non sec. La clé est une cuisson rapide à feu moyen.
- Ajoutez du piquant : Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à vos légumes pour une touche épicée.
- Garder la sauce onctueuse : Si vous ajoutez de la crème fraîche, veillez à ne pas la faire bouillir, cela pourrait casser la texture crémeuse.