1. Préparation des potimarrons :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez le dessus des potimarrons comme un chapeau, puis retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonnez l’intérieur des potimarrons d’huile d’olive, salez et poivrez. Placez-les sur une plaque de cuisson, chapeau inclus, et enfournez pendant 20 minutes. Cela permettra de précuire les potimarrons pour qu’ils soient bien tendres et prêts à être farcis.

2. Préparation de la farce :

Pendant la cuisson des potimarrons, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les lardons et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ensuite, incorporez les châtaignes cuites et émiettées, puis la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la crème s’épaississe légèrement.

3. Ajout du Saint-Nectaire :

Coupez le Saint-Nectaire en petits dés et ajoutez-les à la préparation dans la poêle. Remuez délicatement pour que le fromage fonde et se mélange bien avec les autres ingrédients. Le Saint-Nectaire apportera une onctuosité unique à la farce, tout en restant filant et gourmand.

4. Farcir et cuire :

Une fois les potimarrons précuits, sortez-les du four. Remplissez-les généreusement de la farce à base de lardons, châtaignes et Saint-Nectaire. Replacez les potimarrons farcis au four pour environ 10 minutes supplémentaires, juste le temps de faire gratiner le dessus et de bien réchauffer l’ensemble.

5. Servir :

Servez les potimarrons farcis bien chauds, décorés d’un peu de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat se déguste à même le potimarron, dont la chair peut être raclée au fur et à mesure avec la farce fondante.