Ragoût de Cabillaud et Crevettes au Vin Blanc et Herbes Fraîches 🐟🍤

Le Ragoût de Cabillaud et Crevettes est un délice marin simple et savoureux, parfait pour un repas léger mais riche en saveurs. Le vin blanc et le fumet de poisson apportent une profondeur à la sauce, tandis que les crevettes et le cabillaud s’imprègnent des arômes des légumes et des herbes fraîches.

Ingrédients :

• 400 g de dos de cabillaud
• 300 g de crevettes décortiquées
• 2 tomates, coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 200 ml de vin blanc sec
• 150 ml de fumet de poisson
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre, au goût

Ustensiles nécessaires :

• Une grande poêle ou cocotte
• Une cuillère en bois pour remuer
• Un couteau bien aiguisé pour découper les légumes et le poisson

Étapes pour préparer le Ragoût de Cabillaud et Crevettes :

1. Préparation des légumes :
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajout des légumes :
   Incorporez les poivrons coupés en lanières et les tomates en dés. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Déglacer avec le vin blanc :
   Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire de moitié. Cela permet de concentrer les arômes du vin tout en apportant une belle acidité à la sauce.
4. Ajout du fumet et de la sauce :
   Ajoutez le fumet de poisson et le concentré de tomate à la poêle. Mélangez bien pour dissoudre le concentré, puis laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Cela va permettre à la sauce de s’épaissir et aux saveurs de se développer.
5. Cuisson du cabillaud :
   Coupez le cabillaud en morceaux de taille moyenne et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et cuit à cœur.
6. Ajout des crevettes :
   Incorporez les crevettes décortiquées dans la poêle. Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les crevettes deviennent bien roses et que le cabillaud soit tendre.
7. Assaisonnement et service :
   Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil frais haché. Servez ce délicieux ragoût bien chaud, accompagné de riz blanc, de pâtes ou même de pommes de terre vapeur pour un repas complet.

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Astuces et Variantes :

• Variante poisson : Vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons blancs comme le colin, le merlu ou même de la lotte.
• Légumes : Ajoutez d’autres légumes comme des courgettes ou des carottes pour un ragoût encore plus coloré et nourrissant.
• Vin blanc : Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du jus de citron dilué avec un peu d’eau ou du bouillon de légumes.

Conservation :

Ce ragoût se conserve très bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour le réchauffer, passez-le à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la sauce ne se dessèche.

Conclusion

Le Ragoût de Cabillaud et Crevettes est une recette simple, légère et pleine de saveurs marines. Facile à réaliser, il est parfait pour un repas en semaine ou un dîner entre amis. Ce plat équilibré, avec ses légumes et ses protéines, apportera une touche de fraîcheur à votre table.

Appel à l’action

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FAQ

1. Puis-je remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons blancs comme le colin, le merlu ou la lotte. Ils apporteront une texture similaire tout en conservant la saveur délicate du plat.

2. Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Absolument ! Ce ragoût peut être préparé à l’avance. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour conserver la texture de la sauce.

3. Puis-je remplacer le vin blanc dans la recette ?
Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer le vin blanc par du jus de citron dilué avec un peu de bouillon ou simplement utiliser plus de fumet de poisson.

4. Est-il possible d’ajouter d’autres fruits de mer ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer comme des moules, des palourdes ou même des calamars pour un ragoût encore plus riche en saveurs marines.

5. Quels accompagnements se marient bien avec ce ragoût ?
Ce ragoût se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez également le servir avec du pain grillé pour tremper dans la sauce.