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Risotto crĂ©meux aux champignons et courge butternut 🍄🎃


  • Author: Catherine

Ingredients

Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de riz arborio
300 g de champignons de Paris
300 g de courge butternut
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
40 g de parmesan rùpé
2 cuillĂšres Ă  soupe de crĂšme fraĂźche
3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
Quelques brins de thym frais
Sel, poivre


Instructions

1. Préparer les légumes

Commencez par éplucher la courge butternut, puis coupez-la en dés de taille uniforme. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en fines lamelles. Cela permet une cuisson homogÚne des légumes.

2. Cuisson de la courge

Dans une poĂȘle, faites chauffer une cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive et ajoutez les dĂ©s de courge. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes Ă  feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient lĂ©gĂšrement dorĂ©s et tendres. RĂ©servez dans une assiette.

3. Sauter les champignons

Dans la mĂȘme poĂȘle, faites chauffer une autre cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive, ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 Ă  7 minutes, jusqu’Ă  ce qu’ils soient lĂ©gĂšrement dorĂ©s. Salez et poivrez selon votre goĂ»t, puis rĂ©servez avec les dĂ©s de courge.

4. Préparer le risotto

Dans une grande casserole, faites chauffer la cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive restante. Ajoutez l’oignon finement Ă©mincĂ© et les gousses d’ail hachĂ©es, puis faites revenir le tout Ă  feu doux jusqu’Ă  ce que les oignons deviennent translucides.

5. Ajouter le riz

Ajoutez le riz arborio dans la casserole et faites-le revenir pendant 2 Ă  3 minutes, en remuant constamment. Le riz doit devenir translucide sur les bords. Ensuite, dĂ©glacez avec le vin blanc et laissez-le s’Ă©vaporer complĂštement avant de passer Ă  l’Ă©tape suivante.

6. Incorporer le bouillon

Ajoutez une premiĂšre louche de bouillon chaud au riz et laissez cuire en remuant frĂ©quemment jusqu’Ă  ce que le liquide soit absorbĂ©. Continuez Ă  ajouter le bouillon, une louche Ă  la fois, en attendant que chaque portion soit absorbĂ©e avant d’en rajouter. Ce processus devrait durer environ 18 Ă  20 minutes, jusqu’Ă  ce que le riz soit tendre et crĂ©meux.

7. Finaliser le risotto

Une fois le riz cuit, incorporez la crÚme fraßche, le parmesan rùpé, les champignons sautés et les dés de courge rÎtis. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel, du poivre et parsemez de feuilles de thym frais pour une touche aromatique.

8. Servir

Servez immĂ©diatement le risotto dans des assiettes creuses, dĂ©corez avec quelques brins de thym frais et, si vous le souhaitez, une lĂ©gĂšre touche de parmesan supplĂ©mentaire. Ce risotto est parfait tel quel, mais vous pouvez aussi l’accompagner de lĂ©gumes grillĂ©s ou d’une salade verte croquante pour un repas Ă©quilibrĂ©.

 

Notes

Conseils pour un Risotto Parfait

  • Utilisez du bouillon chaud : Le bouillon doit toujours ĂȘtre maintenu Ă  tempĂ©rature pour ne pas ralentir la cuisson du riz.
  • Ne cessez pas de remuer : Le secret d’un risotto crĂ©meux est de remuer constamment pour libĂ©rer l’amidon du riz, ce qui donnera cette texture si onctueuse.
  • Laissez le riz absorber le liquide Ă  chaque Ă©tape : Prenez votre temps et laissez chaque louche de bouillon s’absorber complĂštement avant d’en rajouter une nouvelle.