Ingredients
Scale
- 3 courgettes : Légères et pleines de fibres, elles apportent une texture veloutée à la soupe.
- 1 boîte de pois chiches (400 g) : Riche en protéines et en fibres, pour une soupe rassasiante.
- 1 oignon : Pour la base aromatique.
- 2 gousses d’ail : Ajoutent un parfum subtil et une touche piquante.
- 1 litre de bouillon de légumes : Pour une saveur riche et équilibrée.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour faire revenir les légumes et rehausser le goût.
- 1 cuillère à café de coriandre moulue : Apporte une touche exotique et parfumée.
- Sel, poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
- Coriandre fraîche : Pour la garniture et un peu de fraîcheur.
Instructions
- Préparez les ingrédients :
- Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et la coriandre moulue. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les arômes se développent.
- Ajoutez les courgettes et les pois chiches :
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la casserole et laissez-les cuire quelques minutes pour qu’elles commencent à ramollir.
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez-les à la casserole.
- Ajoutez le bouillon et mijotez :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Mixez la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir :
- Servez la soupe bien chaude dans des bols. Garnissez chaque portion de coriandre fraîche pour une touche de verdure et de fraîcheur.
Notes
Conseils pour un Plat Parfait
- Ne pas surcuire les courgettes : Pour préserver leur saveur et leur texture, veillez à ne pas les faire cuire trop longtemps avant d’ajouter le bouillon.
- Assaisonnement : Goûtez avant de servir et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Les pois chiches et le bouillon peuvent être déjà bien salés.
- Personnalisez la texture : Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité de bouillon, ou ajoutez un peu plus de pois chiches.