1. Préparation des courgettes :

Commencez par laver les courgettes. Coupez-les en morceaux moyens. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les courgettes. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées.

2. Préparation de la tartinade :

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les courgettes cuites, les noix de cajou, l’ail haché, le cumin, le paprika, une pincée de piment (si vous aimez les saveurs épicées), le jus de citron et la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

3. Assaisonnement :

Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences. Si la tartinade vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.

4. Service :

Servez votre tartinade sur des toasts ou des crackers. Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez décorer le tout avec quelques feuilles de persil frais ou de coriandre. Cette tartinade se marie également parfaitement avec des bâtonnets de légumes frais comme les carottes, les concombres ou les poivrons.