Ingredients
- 4 pommes (type Golden ou Pink Lady)
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 100 g de biscuits spéculoos ou sablés
- 50 g de chocolat noir, râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
1. Préparation des pommes caramélisées
Épluchez et coupez les pommes en dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre en poudre, la cannelle et le jus de citron. Laissez caraméliser le tout pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et bien enrobées de caramel.
2. Préparation de la crème mascarpone
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange lisse. Dans un autre récipient, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
3. Montage du tiramisu
Dans des verrines, commencez par disposer une couche de pommes caramélisées, suivie d’une couche de crème mascarpone. Émiettez ensuite des biscuits spéculoos sur le dessus. Répétez l’opération si vous avez des verrines assez grandes, en alternant les couches.
4. Décoration
Pour la touche finale, saupoudrez d’éclats de chocolat noir et ajoutez quelques miettes de spéculoos sur le dessus pour apporter du croquant.
5. Réfrigération
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la crème de bien se raffermir.
Notes
Astuces pour réussir votre Tiramisu d’Hiver
- Choix des pommes : Les pommes Golden ou Pink Lady sont idéales pour leur douceur, mais vous pouvez utiliser d’autres variétés selon vos préférences.
- Personnalisez votre recette : Ajoutez des noix concassées ou des noisettes pour un peu de croquant supplémentaire dans chaque bouchée.
- Version sans alcool : Si vous souhaitez une version encore plus festive, ajoutez un peu de liqueur de café ou de chocolat à la crème mascarpone.