Blanquette de Lotte au Safran et Crevettes – Un Festin Marin 🌊🐠
La blanquette de lotte au safran et crevettes est un plat élégant qui ravira les amateurs de fruits de mer. Ce délice marin, avec sa sauce onctueuse et parfumée, est parfait pour un dîner chic ou une occasion spéciale. Le safran apporte une touche de sophistication et une belle couleur dorée à ce plat savoureux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Des saveurs raffinées : La combinaison de la lotte, des crevettes et du safran offre une explosion de saveurs délicates.
- Une présentation élégante : Ce plat se prête parfaitement à une mise en scène soignée pour impressionner vos invités.
- Facile à préparer : Bien que cela semble sophistiqué, la préparation est assez simple et ne nécessite pas de techniques complexes.
Ingrédients pour la Blanquette de Lotte au Safran et Crevettes 🌊🐠
Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g de lotte coupée en morceaux
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 2 poireaux émincés
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes hachées
- 1 pincée de safran
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de vin blanc
- 500 ml de fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
- Jus d’un demi-citron
Ustensiles nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- Une grande casserole pour cuire les légumes et le poisson
- Une cuillère en bois pour mélanger
- Un couteau et une planche à découper pour préparer les légumes
Préparation de la Blanquette de Lotte au Safran et Crevettes
1. Préparation des légumes
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes, les poireaux émincés et les champignons coupés. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants, environ 10 minutes.
2. Cuisson de la lotte
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour enrober. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez le fumet de poisson et portez à ébullition. Incorporez les morceaux de lotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la lotte soit cuite.
3. Ajout des crevettes et du safran
Ajoutez les crevettes décortiquées et les filaments de safran à la casserole. Laissez cuire encore 5 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche ainsi que le jus de citron pour une touche d’acidité.
4. Finition et service
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de légumes verts pour un repas équilibré et savoureux.
Print
Blanquette de Lotte au Safran et Crevettes – Un Festin Marin 🌊🐠
Ingredients
Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g de lotte coupée en morceaux
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 2 poireaux émincés
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes hachées
- 1 pincée de safran
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de vin blanc
- 500 ml de fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
- Jus d’un demi-citron
Instructions
1. Préparation des légumes
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes, les poireaux émincés et les champignons coupés. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants, environ 10 minutes.
2. Cuisson de la lotte
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour enrober. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez le fumet de poisson et portez à ébullition. Incorporez les morceaux de lotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la lotte soit cuite.
3. Ajout des crevettes et du safran
Ajoutez les crevettes décortiquées et les filaments de safran à la casserole. Laissez cuire encore 5 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche ainsi que le jus de citron pour une touche d’acidité.
4. Finition et service
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de légumes verts pour un repas équilibré et savoureux.
Notes
Astuces pour réussir votre Blanquette
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la blanquette quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir.
- Fruits de mer variés : N’hésitez pas à ajouter d’autres fruits de mer, comme des moules ou des palourdes, pour une version encore plus riche.
- Vins recommandés : Accompagnez ce plat d’un bon vin blanc sec pour mettre en valeur les saveurs.
Astuces pour réussir votre Blanquette
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la blanquette quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir.
- Fruits de mer variés : N’hésitez pas à ajouter d’autres fruits de mer, comme des moules ou des palourdes, pour une version encore plus riche.
- Vins recommandés : Accompagnez ce plat d’un bon vin blanc sec pour mettre en valeur les saveurs.
Suggestions d’accompagnement
Pour compléter votre plat, pensez à :
- Une salade verte légère pour apporter de la fraîcheur.
- Des légumes vapeur pour un côté sain et coloré.
FAQ – Vos questions sur la Blanquette de Lotte
1. Puis-je utiliser d’autres types de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer la lotte par du cabillaud ou du merlu pour une option plus économique.
2. La blanquette peut-elle être congelée ?
Il est préférable de ne pas congeler les crevettes, mais vous pouvez congeler la blanquette sans elles. Réchauffez doucement après décongélation.
3. Quelle autre crème puis-je utiliser ?
Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème légère ou même du yaourt nature.
4. Est-ce que le safran est indispensable ?
Le safran ajoute une belle couleur et une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par du curcuma pour une option plus économique.
5. Puis-je faire ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.
Conclusion
La Blanquette de Lotte au Safran et Crevettes est un plat délicat et raffiné qui saura ravir vos convives. Avec ses saveurs marines et sa sauce crémeuse, elle constitue un véritable festin. Essayez cette recette et partagez vos impressions avec nous ! Abonnez-vous à notre blog pour découvrir d’autres recettes élégantes et savoureuses.
