1. Préparation des légumes :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, les rondelles de carottes et de poireau. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

2. Ajout du curry et du lait de coco :

Incorporez le curry en poudre et mélangez bien pour enrober les légumes. Versez ensuite le lait de coco, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Cette étape permet de développer toutes les saveurs du curry et de créer une base parfumée pour le plat.

3. Cuisson des poissons et crevettes :

Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux et les crevettes décortiquées dans la casserole. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les poissons et les crevettes soient bien cuits. À ce stade, pressez le jus de citron vert dans la préparation pour apporter une note acidulée et équilibrer les saveurs.

4. Liaison de la sauce :

Pour épaissir la sauce, diluez la farine dans un peu d’eau froide. Versez ce mélange dans la casserole tout en remuant. Laissez mijoter encore 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien les morceaux de poisson.

5. Finition et service :

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Parsemez d’aneth frais pour apporter une touche de fraîcheur au plat. Servez cette blanquette accompagnée de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré.