Ingredients
- 3 poireaux
- 4 pavés de cabillaud (ou dos de cabillaud)
- 200 ml de lait de coco
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de coriandre moulue
- 1 pincée de gingembre
- Sel
Substitutions et variations
- Lait de coco : Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande ou du yaourt nature pour une version plus légère.
- Cabillaud : Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme du lieu noir ou du merlu.
Instructions
1. Préparation des poireaux
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en rondelles fines. Disposez-les au fond d’un plat à four en une couche uniforme. Salez légèrement pour relever la saveur des poireaux.
2. Préparation du poisson
Rincez les pavés de cabillaud sous l’eau froide, puis épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Disposez les pavés de cabillaud directement sur les poireaux dans le plat à four.
3. Ajout des épices et du lait de coco
Versez les 200 ml de lait de coco de manière homogène sur le cabillaud et les poireaux. Saupoudrez ensuite les pavés de cabillaud avec le mélange d’épices : cumin, curcuma, coriandre moulue et gingembre. Salez légèrement pour équilibrer les saveurs et sublimer les épices.
4. Cuisson
Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit tendre et bien cuit, et que les poireaux soient fondants. Le lait de coco va se transformer en une sauce crémeuse et parfumée qui enrobe parfaitement le poisson et les légumes.
5. Service
Servez immédiatement ce délicieux cabillaud épicé avec du riz basmati pour absorber la sauce crémeuse, ou bien accompagnez-le de légumes rôtis pour un repas plus léger. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur au plat.
Notes
Conseils pour réussir votre cabillaud épicé au lait de coco
- Ne faites pas trop cuire le poisson : Le cabillaud est un poisson délicat qui devient sec s’il est trop cuit. Surveillez la cuisson pour qu’il reste bien fondant.
- Bien doser les épices : Ajustez la quantité des épices selon vos goûts. Si vous aimez les plats plus relevés, vous pouvez ajouter une pointe de piment ou du poivre de Cayenne.
- Ajouter des herbes fraîches : Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez un peu de coriandre fraîche ou de persil haché juste avant de servir.