250 g de champignons sauvages (champignons de Paris, girolles, pleurotes, shiitakés, etc.)
20 g de beurre
100 g de noisettes
4 c.s. de persil plat ciselé
Sel et poivre, au goût
Substitutions et variations
Fromage : Remplacez le comté par du gruyère, du parmesan ou un autre fromage à pâte dure selon vos goûts.
Noisettes : Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix ou des amandes pour une variante plus croquante.
Instructions
1. Préparation des Champignons
Nettoyez les champignons, retirez les pieds et émincez-les finement.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient libéré toute leur eau.
Salez légèrement, puis réservez les champignons de côté.
2. Réalisation de la Pâte à Cake
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez progressivement le mélange liquide en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter les Ingrédients
Ajoutez le comté râpé, le persil ciselé, un peu de sel et de poivre à la pâte.
Concassez les noisettes grossièrement.
Hachez les champignons dorés et incorporez-les délicatement, ainsi que les noisettes, à la préparation.
4. Cuisson du Cake
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.
Faites cuire au four pendant environ 40 minutes à 170°C.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Notes
Conseils pour réussir votre cake salé
Ajoutez les champignons hors du feu pour éviter que l’eau résiduelle des champignons ne rende la pâte trop liquide.
Vérifiez la cuisson : Si le dessus du cake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
