Gâteau Fondant d’Automne à la Courge, Amandes, Noisettes et Cannelle 🍂🍰 (Sans Beurre)

Introduction
Ce gâteau fondant aux saveurs d’automne est un véritable hommage à cette magnifique saison. Sa douceur de courge combinée aux amandes, noisettes, et cannelle offre un dessert irrésistible, parfait pour accompagner un thé ou un café bien chaud. Sans beurre, ce gâteau reste léger tout en étant ultra gourmand, avec une texture fondante qui fera fondre de plaisir petits et grands. À savourer lors de vos goûters d’automne !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500 g de courge crue (butternut, potimarron, potiron, sucrine…)
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 50 g de poudre d’amande
• 50 g de poudre de noisette
• 1 cuillère à café de levure
• 10 g de sucre (pour la cuisson de la courge)
• 50 g de cassonade
• Quelques pincées de cannelle

Substitutions et variations

• Courge : Vous pouvez remplacer la courge par des carottes ou de la patate douce pour varier les saveurs.
• Sucre : Remplacez la cassonade par du sucre de coco ou du miel pour une version encore plus parfumée.

Équipement de cuisine nécessaire

• Casserole pour cuire la courge.
• Four préchauffé à 180°C.
• Moule à gâteau recouvert de papier cuisson.

Étapes de préparation

1. Préparation de la courge

Commencez par éplucher la courge et la découper en morceaux réguliers. Placez-les dans une casserole d’eau froide avec 10 g de sucre pour adoucir légèrement la courge. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres. Égouttez et écrasez en purée à l’aide d’une fourchette. Si la purée est trop liquide, remettez-la quelques minutes sur le feu pour faire évaporer l’excès d’eau.

2. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C pour qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez le gâteau.

3. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange à la purée de courge tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Incorporation des ingrédients secs

Ajoutez la cassonade, la poudre d’amande, la poudre de noisette, et une pincée de cannelle à la pâte. Mélangez bien pour répartir les saveurs et obtenir une consistance homogène.

5. Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson pour éviter que le gâteau n’attache. Pour une touche gourmande, saupoudrez un peu de cassonade et de cannelle sur le dessus avant d’enfourner. Faites cuire au four pendant 35 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

6. Dégustation

Laissez le gâteau tiédir avant de le déguster pour apprécier toute sa texture fondante. Pour encore plus de gourmandise, servez-le avec un filet de caramel au beurre salé ou une crème anglaise.

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Conseils pour réussir votre gâteau fondant d’automne

• Bien cuire la courge : Assurez-vous que la courge soit bien cuite et tendre avant de la réduire en purée. Cela permettra d’obtenir une texture lisse et homogène pour le gâteau.
• Ne pas trop mélanger : Lors de l’incorporation des ingrédients secs, mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène, sans excès pour éviter que le gâteau ne devienne trop dense.

Variations de la recette

Gâteau courge-chocolat

Ajoutez des pépites de chocolat noir à la pâte pour une version encore plus gourmande et réconfortante. Le chocolat se marie à merveille avec la courge et les épices.

Version sans gluten

Remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de la farine de châtaigne pour une version sans gluten tout aussi délicieuse.

Comment conserver votre gâteau fondant d’automne ?

• À température ambiante : Ce gâteau se conserve très bien sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante.
• Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur où il restera frais pendant 5 jours. Réchauffez légèrement au micro-ondes avant de servir pour retrouver sa texture fondante.

Accords Mets et Boissons

Le gâteau fondant d’automne se marie parfaitement avec une tisane aux épices ou un thé noir à la cannelle pour rester dans les saveurs automnales. Pour une touche plus festive, servez-le avec un vin chaud légèrement épicé.

Notes et astuces supplémentaires

• Ajouter des fruits secs : Pour plus de texture et de croquant, incorporez des raisins secs ou des morceaux de noix à la pâte.
• Zeste d’orange : Pour une touche d’acidité et de fraîcheur, ajoutez du zeste d’orange dans la pâte. Cela apportera une saveur délicate qui rehaussera le goût de la courge et des épices.

Conclusion

Ce gâteau fondant d’automne à la courge, aux amandes, aux noisettes, et à la cannelle est une douceur irrésistible, idéale pour les goûters et desserts d’automne. Léger, sans beurre et ultra gourmand, il ravira les amateurs de saveurs douces et épicées. Un dessert à savourer en famille ou entre amis !

Appel à l’action

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à la partager avec vos proches et à vous abonner à notre blog pour découvrir encore plus de recettes automnales et gourmandes.

FAQ

1. Puis-je remplacer la courge par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer la courge par de la carotte ou de la patate douce pour une texture et un goût similaires.

2. Comment obtenir une texture encore plus fondante ?
Pour un gâteau encore plus fondant, ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt à la pâte avant de la cuire.

3. Ce gâteau est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine de châtaigne pour une version sans gluten.

4. Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film plastique avant de le placer dans un sac de congélation.

5. Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce gâteau ?
Pour retrouver sa texture fondante, réchauffez légèrement le gâteau au micro-ondes ou au four à basse température.