Ingredients
Ingrédients (pour un moule de 23 cm)
- 3 pommes (Pink Lady ou Royal Gala)
- 1 citron (zeste et jus)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
Substitutions et variations
- Pommes : Vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes comme la Granny Smith pour une saveur plus acidulée.
- Cannelle : Pour un goût encore plus épicé, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre moulu.
Instructions
1. Préparer le four
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule rond de 23 cm pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Râper les pommes
Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Épluchez et râpez les pommes, puis mélangez-les au jus de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas. Cela permettra de garder une belle couleur et d’ajouter une touche acidulée.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger. Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, le beurre fondu, le zeste de citron, et enfin les pommes râpées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Placez au four et faites cuire pendant environ 50 minutes. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
5. Finaliser
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre glace pour un effet encore plus gourmand.
Notes
Conseils pour réussir votre moelleux aux pommes râpées
- Ne râpez pas les pommes trop à l’avance : Pour éviter que les pommes ne s’oxydent et perdent leur belle couleur, râpez-les juste avant de les incorporer à la pâte.
- Vérifiez la cuisson : Piquez le centre du gâteau avec un couteau. La lame doit ressortir propre pour s’assurer que le moelleux est bien cuit.