Panna Cotta au Foie Gras et Chutney de Figues : Une Entrée Élégante pour Vos Repas Festifs 🍮🦆🍇
Ingredients
Pour environ 6 verrines, vous aurez besoin de :
- 150 g de foie gras
- 30 cl de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Chutney de figues pour la garniture
Instructions
1. Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
2. Préparer la crème
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le foie gras coupé en petits morceaux. Laissez fondre le foie gras à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Assaisonner et ajouter le cognac
Ajoutez une pincée de sel, de poivre et le cognac (facultatif) à la préparation. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
4. Verser dans des verrines
Répartissez la préparation dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
5. Garniture
Avant de servir, déposez une cuillère de chutney de figues sur chaque panna cotta. Pour une présentation élégante, vous pouvez également garnir de quelques morceaux de figues fraîches ou de noisettes concassées.
Notes
Astuces pour réussir votre Panna Cotta
- Utilisez du foie gras de qualité : Optez pour du foie gras frais ou en conserve, selon vos préférences.
- Variez les chutneys : Vous pouvez utiliser d’autres chutneys de fruits, comme le chutney d’abricot ou de mangue, pour changer de saveurs.
- Servez avec du pain grillé : Accompagnez votre panna cotta de tranches de pain grillé pour un contraste de textures.