1. Cuisson du riz

Commencez par faire cuire le riz complet dans une casserole d’eau salée, en suivant les instructions de l’emballage (généralement 20 à 25 minutes). Égouttez et réservez au chaud.

2. Préparation des ingrédients

Pendant que le riz cuit, préparez les ingrédients. Coupez l’escalope de porc en fines aiguillettes. Épluchez et coupez l’oignon en petits dés, puis épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.

3. Cuisson du porc

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les aiguillettes de porc et l’oignon. Faites revenir pendant 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le porc soit légèrement doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Ajout des légumes

Ajoutez ensuite les carottes et les champignons dans la poêle. Faites revenir pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.

5. Mijotage

Versez le bouillon de légumes (préparé en diluant 1/4 de tablette de bouillon dans 125 ml d’eau) dans la poêle. Ajoutez 2 cuillères à café de thym frais. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait légèrement réduit.

6. Crémeux final

Incorporez ensuite les 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0% dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis garnissez de ciboulette fraîche pour apporter une touche de fraîcheur. Servez immédiatement avec le riz complet.