Velouté de Chou-fleur à la Crème, Œuf Coulant et Croquant de Lard 🥚🥬
Le velouté de chou-fleur est un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Cette version gourmande, agrémentée d’un œuf mollet coulant et d’un crumble croustillant de pain et lard grillé, offre une belle combinaison de textures et de saveurs. Simple à préparer, ce velouté impressionnera vos invités tout en étant facile à réaliser.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Des saveurs réconfortantes : La douceur du chou-fleur associée à la richesse de la crème et au croquant du lard en fait un plat parfait pour se réchauffer.
- Un mélange de textures : L’onctuosité du velouté, le coulant de l’œuf et le croustillant du crumble créent une expérience gustative unique.
- Facile à réaliser : En peu de temps, vous obtiendrez un plat qui a l’air sophistiqué et qui ravira les papilles.
Ingrédients pour le Velouté de Chou-fleur à la Crème, Œuf Coulant et Croquant de Lard 🥚🥬
Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 gros chou-fleur
- 4 œufs
- 100 g de lardons fumés
- 2 tranches de pain rassis
- 150 ml de crème liquide
- 1 oignon 🧅
- 1 gousse d’ail 🧄
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🫒
- Quelques brins de ciboulette pour la décoration 🌿
Ustensiles nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- Une grande casserole pour la cuisson du chou-fleur
- Un mixeur ou un robot culinaire pour obtenir un velouté lisse
- Une poêle pour le crumble
- Une casserole pour cuire les œufs
Préparation du Velouté de Chou-fleur à la Crème, Œuf Coulant et Croquant de Lard
1. Cuisson du chou-fleur
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le chou-fleur en morceaux, la feuille de laurier et couvrez d’eau. Laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes. Retirez la feuille de laurier et mixez avec la crème liquide jusqu’à obtenir un velouté bien onctueux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Œufs mollets parfaits
Dans une casserole, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les délicatement.
3. Préparer le crumble
Émiettez les tranches de pain rassis et faites-les dorer avec les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir un mélange croustillant. Retirez du feu et réservez.
4. Montage du plat
Versez le velouté de chou-fleur dans des bols. Ajoutez délicatement un œuf mollet au centre de chaque bol, puis saupoudrez de crumble au pain et lard grillé. Décorez avec quelques brins de ciboulette fraîche.
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Velouté de Chou-fleur à la Crème, Œuf Coulant et Croquant de Lard 🥚🥬
Ingredients
Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 gros chou-fleur
- 4 œufs
- 100 g de lardons fumés
- 2 tranches de pain rassis
- 150 ml de crème liquide
- 1 oignon 🧅
- 1 gousse d’ail 🧄
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🫒
- Quelques brins de ciboulette pour la décoration 🌿
Instructions
1. Cuisson du chou-fleur
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le chou-fleur en morceaux, la feuille de laurier et couvrez d’eau. Laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes. Retirez la feuille de laurier et mixez avec la crème liquide jusqu’à obtenir un velouté bien onctueux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Œufs mollets parfaits
Dans une casserole, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les délicatement.
3. Préparer le crumble
Émiettez les tranches de pain rassis et faites-les dorer avec les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir un mélange croustillant. Retirez du feu et réservez.
4. Montage du plat
Versez le velouté de chou-fleur dans des bols. Ajoutez délicatement un œuf mollet au centre de chaque bol, puis saupoudrez de crumble au pain et lard grillé. Décorez avec quelques brins de ciboulette fraîche.
Notes
Astuce de chef
Pour relever légèrement le velouté, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Cela surprendra agréablement vos papilles et ajoutera une touche épicée à votre plat.
Astuce de chef
Pour relever légèrement le velouté, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Cela surprendra agréablement vos papilles et ajoutera une touche épicée à votre plat.
Conservation
Le velouté se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Cependant, il est préférable de ne pas ajouter les œufs mollets avant de servir pour qu’ils restent bien coulants.
Suggestions d’accompagnement
Pour un repas complet, servez ce velouté avec :
- Des croûtons de pain pour ajouter du croquant.
- Une salade verte pour équilibrer le repas avec une touche de fraîcheur.
FAQ – Vos questions sur le Velouté de Chou-fleur
1. Puis-je préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.
2. Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le chou-fleur par d’autres légumes comme le brocoli ou le potimarron pour varier les saveurs.
3. Est-ce que je peux utiliser de la crème légère ?
Oui, mais une crème entière apportera plus d’onctuosité au velouté.
4. Comment éviter que mes œufs mollets ne craquent ?
Ajoutez une cuillère de vinaigre à l’eau de cuisson pour aider à coaguler le blanc autour du jaune.
5. Puis-je faire un velouté sans crème ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou même un bouillon pour une version plus légère.
Conclusion
Le Velouté de Chou-fleur à la Crème, Œuf Coulant et Croquant de Lard est un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos invités par ses textures et ses saveurs. Facile à préparer, il apportera une touche gourmande à vos repas. Essayez cette recette dès aujourd’hui et partagez vos impressions avec nous ! N’oubliez pas de vous abonner à notre blog pour découvrir d’autres recettes délicieuses et inspirantes.
