Brookies 2.0
Brookies : L’Alliance Gourmande du Brownie et du Cookie
Plongez dans une expérience sucrée inoubliable avec les brookies, une création qui marie l’onctuosité chocolatée d’un brownie et le croquant beurré d’un cookie. Voici comment réaliser cette douceur incontournable !
Ingrédients
Pour la base brownie
- 250 g de chocolat noir (minimum 70 %)
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la pâte à cookie
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre vergeoise
- 40 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de chocolat en morceaux
Préparation
1. Préparer la base brownie
- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement.
- Incorporez le sucre, puis les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Tamisez la farine avec une pincée de fleur de sel et incorporez-la délicatement à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule de 20 x 20 cm préalablement beurré et chemisé. Réservez au frais le temps de préparer la pâte à cookie.
2. Préparer la pâte à cookie
- Mélangez le beurre mou avec les deux types de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
- Ajoutez les morceaux de chocolat et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Assemblage et cuisson
- Sortez le moule contenant la base brownie du réfrigérateur. Répartissez la pâte à cookie en petites portions, en l’aplatissant légèrement pour recouvrir la surface.
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante).
- Enfournez les brookies pendant 20 à 25 minutes. La texture doit rester légèrement fondante au centre.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de démouler et de découper en carrés.
Brookies 2.0
Ingredients
Scale
Pour la base brownie
- 250 g de chocolat noir (minimum 70 %)
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la pâte à cookie
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre vergeoise
- 40 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de chocolat en morceaux
Instructions
1. Préparer la base brownie
- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement.
- Incorporez le sucre, puis les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Tamisez la farine avec une pincée de fleur de sel et incorporez-la délicatement à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule de 20 x 20 cm préalablement beurré et chemisé. Réservez au frais le temps de préparer la pâte à cookie.
2. Préparer la pâte à cookie
- Mélangez le beurre mou avec les deux types de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
- Ajoutez les morceaux de chocolat et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Assemblage et cuisson
- Sortez le moule contenant la base brownie du réfrigérateur. Répartissez la pâte à cookie en petites portions, en l’aplatissant légèrement pour recouvrir la surface.
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante).
- Enfournez les brookies pendant 20 à 25 minutes. La texture doit rester légèrement fondante au centre.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de démouler et de découper en carrés.
Notes
- Pour un cœur fondant : Évitez de réfrigérer les brookies après la cuisson.
- Ajouts gourmands : Ajoutez des noix, des noisettes ou des pépites de caramel pour varier les textures.
- Service : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de sauce caramel pour une expérience encore plus indulgente.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Pour un cœur fondant : Évitez de réfrigérer les brookies après la cuisson.
- Ajouts gourmands : Ajoutez des noix, des noisettes ou des pépites de caramel pour varier les textures.
- Service : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de sauce caramel pour une expérience encore plus indulgente.
Conseils Personnalisés
- Version allégée : Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes.
- Alternative chocolatée : Utilisez du chocolat noir à 85 % pour un goût plus intense.
- Conservation : Conservez les brookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours, ou au réfrigérateur pour une texture plus ferme.
Bon Appétit !
Ces brookies combleront vos envies de chocolat tout en offrant une texture unique entre moelleux et croquant. Préparez-vous à recevoir une pluie de compliments !
