Charlotte aux 2 chocolats
Charlotte Aux Deux Chocolats : Une Douceur Gourmande et Élégante
Introduction :
Découvrez cette recette de charlotte aux deux chocolats, un dessert sans cuisson, alliant l’intensité du chocolat noir à la douceur du chocolat blanc. Avec une base originale composée de madeleines et de biscuits cuillères, ce gâteau promet une texture moelleuse et fondante qui séduira tous les amateurs de chocolat. Idéal pour une occasion spéciale ou pour ravir vos convives lors d’un dîner, cette charlotte est aussi élégante qu’irrésistible.
Ingrédients (pour 10 personnes)
Pour la mousse au chocolat noir :
- 100 g de chocolat noir
- 55 g de lait
- 2 g de gélatine (bovine ou autre selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 200 g de crème liquide entière
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 130 g de chocolat blanc
- 55 g de lait
- 3,5 g de gélatine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 200 g de crème liquide entière
Pour la base :
- 13 madeleines avec coque en chocolat
- Biscuits cuillères (environ 8)
- 1/4 bol de lait
Pour la crème montée :
- 190 g de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 25 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Décoration :
- Paillettes de chocolat
Étapes de Préparation
1. Préparer la base :
- Tapissez les bords d’un cercle de 20 à 24 cm de diamètre avec les madeleines, en plaçant la coque en chocolat face vers l’extérieur.
- Disposez les biscuits cuillères imbibés de lait au fond du moule pour former une base. Réservez au frais.
2. Préparer les mousses :
Crème fouettée commune :
- Fouettez les 400 g de crème liquide (200 g pour chaque mousse) jusqu’à obtenir une consistance ferme mais légère, comme une mousse à raser. Réservez au réfrigérateur.
Mousse au chocolat noir :
2. Faites fondre le chocolat noir avec 55 g de lait au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la, puis incorporez-la dans le chocolat fondu encore chaud. Mélangez bien.
4. Ajoutez délicatement 200 g de crème fouettée au mélange chocolaté.
Mousse au chocolat blanc :
5. Répétez le même procédé avec le chocolat blanc, en ajustant la quantité de gélatine (3,5 g au lieu de 2 g).
3. Monter la charlotte :
- Versez la mousse au chocolat noir dans le cercle, en répartissant uniformément.
- Ajoutez une couche de biscuits cuillères imbibés de lait.
- Versez ensuite la mousse au chocolat blanc pour recouvrir les biscuits.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pour une nuit afin qu’il prenne bien.
4. Préparer la crème montée :
- Fouettez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.
5. Décoration et service :
- Démoulez délicatement la charlotte et décorez le dessus avec la crème montée à l’aide d’une poche à douille.
- Saupoudrez de paillettes de chocolat pour une touche élégante.
Charlotte aux 2 chocolats
Ingredients
Pour la mousse au chocolat noir :
- 100 g de chocolat noir
- 55 g de lait
- 2 g de gélatine (bovine ou autre selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 200 g de crème liquide entière
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 130 g de chocolat blanc
- 55 g de lait
- 3,5 g de gélatine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 200 g de crème liquide entière
Pour la base :
- 13 madeleines avec coque en chocolat
- Biscuits cuillères (environ 8)
- 1/4 bol de lait
Pour la crème montée :
- 190 g de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 25 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Décoration :
- Paillettes de chocolat
Instructions
1. Préparer la base :
- Tapissez les bords d’un cercle de 20 à 24 cm de diamètre avec les madeleines, en plaçant la coque en chocolat face vers l’extérieur.
- Disposez les biscuits cuillères imbibés de lait au fond du moule pour former une base. Réservez au frais.
2. Préparer les mousses :
Crème fouettée commune :
- Fouettez les 400 g de crème liquide (200 g pour chaque mousse) jusqu’à obtenir une consistance ferme mais légère, comme une mousse à raser. Réservez au réfrigérateur.
Mousse au chocolat noir :
2. Faites fondre le chocolat noir avec 55 g de lait au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la, puis incorporez-la dans le chocolat fondu encore chaud. Mélangez bien.
4. Ajoutez délicatement 200 g de crème fouettée au mélange chocolaté.
Mousse au chocolat blanc :
5. Répétez le même procédé avec le chocolat blanc, en ajustant la quantité de gélatine (3,5 g au lieu de 2 g).
3. Monter la charlotte :
- Versez la mousse au chocolat noir dans le cercle, en répartissant uniformément.
- Ajoutez une couche de biscuits cuillères imbibés de lait.
- Versez ensuite la mousse au chocolat blanc pour recouvrir les biscuits.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pour une nuit afin qu’il prenne bien.
4. Préparer la crème montée :
- Fouettez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.
5. Décoration et service :
- Démoulez délicatement la charlotte et décorez le dessus avec la crème montée à l’aide d’une poche à douille.
- Saupoudrez de paillettes de chocolat pour une touche élégante.
Notes
- Dosage précis de la gélatine : Respectez les quantités indiquées pour éviter des mousses trop fermes ou trop liquides.
- Organisation : Préparez la charlotte la veille pour qu’elle ait le temps de bien se raffermir.
- Variante : Remplacez les madeleines par des biscuits cuillères pour une version plus classique
Conseils et Astuces :
- Dosage précis de la gélatine : Respectez les quantités indiquées pour éviter des mousses trop fermes ou trop liquides.
- Organisation : Préparez la charlotte la veille pour qu’elle ait le temps de bien se raffermir.
- Variante : Remplacez les madeleines par des biscuits cuillères pour une version plus classique.
Conclusion :
Cette charlotte aux deux chocolats est un dessert aussi délicieux qu’élégant, parfait pour impressionner vos invités. La combinaison de textures et de saveurs ravira les amateurs de chocolat, tout en apportant une touche de légèreté grâce à sa mousse aérienne. Préparez-vous à recevoir des compliments !
