Ingredients
Scale
- 600 g de châtaignes fraîches
Instructions
1. Préparation des châtaignes :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Lavez les châtaignes sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez la coque de chaque châtaigne sur le côté bombé en formant une croix. Cette étape est essentielle pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
2. Cuisson au four :
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les châtaignes incisées, côté bombé vers le haut.
- Astuce : Placez un ramequin d’eau dans le four pour créer de l’humidité et préserver la texture moelleuse des châtaignes.
- Enfournez pour 20 minutes. Les châtaignes sont prêtes lorsque leur coque s’ouvre légèrement et qu’elles prennent une teinte brun foncé.
3. Épluchage et dégustation :
- Sortez les châtaignes du four et laissez-les tiédir quelques minutes.
- Épluchez-les délicatement en retirant à la fois la coque et la peau fine.
- Servez immédiatement, nature ou accompagnées d’un filet de miel ou de beurre pour plus de gourmandise.
Notes
- Choisir les bonnes châtaignes : Optez pour des châtaignes fermes, brillantes et sans trous pour garantir leur fraîcheur.
- Éviter le dessèchement : L’humidité apportée par un ramequin d’eau dans le four permet d’obtenir des châtaignes moelleuses à cœur.
- Utiliser un torchon : Pendant l’épluchage, un torchon peut protéger vos doigts des châtaignes encore chaudes tout en facilitant le retrait des peaux.