Churros
Churros Maison avec Sauce au Chocolat
Introduction
Retrouvez tout le plaisir des fêtes foraines avec cette recette simple de churros maison. Dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ces délices sucrés sont encore meilleurs accompagnés d’une sauce au chocolat onctueuse. Idéal pour une pause gourmande ou un dessert convivial.
Ingrédients
Pour la pâte (environ 12 churros)
- 170 ml d’eau
- 40 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 1 œuf
Pour la sauce au chocolat
- 15 cl de crème liquide (30 % MG)
- 100 g de chocolat noir pâtissier
Autres
- Huile de friture
- Sucre pour enrober
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte à churros
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
- Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
- Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole.
- Laissez tiédir la pâte quelques minutes.
- Transférez-la dans un bol ou un robot avec l’ustensile « feuille ». Incorporez l’œuf battu petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte deviendra lisse et homogène.
2. Préparer la friture
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse (environ 170-180 °C). Vérifiez la température avec la méthode de la cuillère en bois : plongez le manche, de petites bulles doivent se former autour.
- Versez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.
3. Former et cuire les churros
- Tenez la poche à douille au-dessus de l’huile chaude et formez des boudins de pâte. Coupez-les à l’aide de ciseaux légèrement huilés.
- Laissez frire les churros en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les encore tièdes dans le sucre.
4. Préparer la sauce au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
Churros
Ingredients
Scale
Pour la pâte (environ 12 churros)
- 170 ml d’eau
- 40 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 1 œuf
Pour la sauce au chocolat
- 15 cl de crème liquide (30 % MG)
- 100 g de chocolat noir pâtissier
Autres
- Huile de friture
- Sucre pour enrober
Instructions
1. Préparer la pâte à churros
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
- Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
- Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole.
- Laissez tiédir la pâte quelques minutes.
- Transférez-la dans un bol ou un robot avec l’ustensile « feuille ». Incorporez l’œuf battu petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte deviendra lisse et homogène.
2. Préparer la friture
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse (environ 170-180 °C). Vérifiez la température avec la méthode de la cuillère en bois : plongez le manche, de petites bulles doivent se former autour.
- Versez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.
3. Former et cuire les churros
- Tenez la poche à douille au-dessus de l’huile chaude et formez des boudins de pâte. Coupez-les à l’aide de ciseaux légèrement huilés.
- Laissez frire les churros en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les encore tièdes dans le sucre.
4. Préparer la sauce au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante
Notes
- Astuce anti-projections : Si vous n’êtes pas à l’aise avec le pochage direct au-dessus de l’huile, pochez les churros sur des carrés de papier sulfurisé, puis plongez-les dans l’huile (retirez le papier dès qu’ils flottent).
- Contrôle de la cuisson : Si l’huile est trop chaude, les churros risquent de cuire trop vite à l’extérieur et de rester crus à l’intérieur. Ajustez la température si nécessaire.
- Variantes gourmandes : Ajoutez une pincée de cannelle au sucre ou remplacez-le par du sucre vanillé pour une touche aromatique supplémentaire.
Conseils et Astuces
- Astuce anti-projections : Si vous n’êtes pas à l’aise avec le pochage direct au-dessus de l’huile, pochez les churros sur des carrés de papier sulfurisé, puis plongez-les dans l’huile (retirez le papier dès qu’ils flottent).
- Contrôle de la cuisson : Si l’huile est trop chaude, les churros risquent de cuire trop vite à l’extérieur et de rester crus à l’intérieur. Ajustez la température si nécessaire.
- Variantes gourmandes : Ajoutez une pincée de cannelle au sucre ou remplacez-le par du sucre vanillé pour une touche aromatique supplémentaire.
Dégustation
Servez les churros tièdes avec la sauce au chocolat encore chaude pour un moment gourmand et réconfortant. Ces délices peuvent également être accompagnés de caramel au beurre salé ou de confiture selon vos envies.
Conclusion
Avec cette recette, réalisez des churros maison dignes des meilleures fêtes foraines, à savourer sans modération ! Que ce soit pour une collation ou un dessert, ils raviront petits et grands. Alors, à vos casseroles et régalez-vous !
