Cigares de Courgette : Recette Savoureuse et Croquante
Rouleaux de Courgette : Une Recette Savoureuse et Originale
Introduction :
Les rouleaux de courgette, parfois appelés « cigares de courgette », apportent une touche élégante et gourmande à vos repas. Ces petits rouleaux croustillants sont garnis d’une farce onctueuse à base de fromage de chèvre, d’ail, et de pignons de pin, avec une pointe d’épices pour relever les saveurs. Parfaits comme entrée, apéritif ou accompagnement, ils s’adaptent à toutes les occasions. Faciles à préparer, ils permettent également de varier les ingrédients selon vos envies.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Courgettes :
- 4 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe de sel pour dégorger
- Farce :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 50 g de pignons de pin
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Panure :
- 100 g de chapelure
- Pour la cuisson :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes de Préparation
1. Préparer les courgettes :
- Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
- Disposez les tranches sur du papier absorbant, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Cette étape élimine l’excès d’eau, rendant les courgettes plus fermes.
- Rincez les lamelles sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
2. Préparer la farce :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
- Incorporez les pignons de pin dans la poêle et faites-les légèrement dorer. Retirez du feu.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage de chèvre avec le mélange d’oignons, d’ail et de pignons de pin. Ajoutez le thym, le paprika, l’œuf battu, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Former les rouleaux :
- Prenez une lamelle de courgette et déposez une petite cuillère de farce au centre.
- Enroulez délicatement la courgette autour de la farce pour former un rouleau. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Paner les rouleaux :
- Roulez chaque rouleau dans la chapelure pour bien l’enrober. Cette étape garantit un aspect croustillant après cuisson.
5. Cuisson au four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Cigares de Courgette : Recette Savoureuse et Croquante
Ingredients
Scale
- Courgettes :
- 4 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe de sel pour dégorger
- Farce :
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 50 g de pignons de pin
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Panure :
- 100 g de chapelure
- Pour la cuisson :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
1. Préparer les courgettes :
- Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
- Disposez les tranches sur du papier absorbant, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Cette étape élimine l’excès d’eau, rendant les courgettes plus fermes.
- Rincez les lamelles sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
2. Préparer la farce :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
- Incorporez les pignons de pin dans la poêle et faites-les légèrement dorer. Retirez du feu.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage de chèvre avec le mélange d’oignons, d’ail et de pignons de pin. Ajoutez le thym, le paprika, l’œuf battu, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Former les rouleaux :
- Prenez une lamelle de courgette et déposez une petite cuillère de farce au centre.
- Enroulez délicatement la courgette autour de la farce pour former un rouleau. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Paner les rouleaux :
- Roulez chaque rouleau dans la chapelure pour bien l’enrober. Cette étape garantit un aspect croustillant après cuisson.
5. Cuisson au four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Notes
- Dégorgement : Assurez-vous de bien dégorger les courgettes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Farce bien assaisonnée : Goûtez la farce avant de l’utiliser et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Variante de cuisson : Ces rouleaux peuvent également être cuits dans une friteuse à air pour un résultat encore plus croustillant.
Conseils pour un Résultat Parfait
- Dégorgement : Assurez-vous de bien dégorger les courgettes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Farce bien assaisonnée : Goûtez la farce avant de l’utiliser et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Variante de cuisson : Ces rouleaux peuvent également être cuits dans une friteuse à air pour un résultat encore plus croustillant.
Suggestions d’Accompagnements
- Sauces : Accompagnez les rouleaux d’une sauce au yaourt à l’ail et aux herbes, ou d’une sauce tomate légèrement épicée.
- En apéritif : Servez-les avec un plateau de crudités et d’autres bouchées légères.
- En plat principal : Ajoutez une salade de quinoa ou un riz basmati pour un repas équilibré.
Variantes Possibles
- Fromage : Remplacez le fromage de chèvre par de la ricotta, de la feta ou un fromage végétalien pour une version sans produits laitiers.
- Noix : Essayez des noix concassées ou des amandes effilées à la place des pignons de pin pour une touche différente.
- Épices : Ajoutez une pincée de curry ou de cumin pour une saveur plus exotique.
Conclusion :
Les rouleaux de courgette sont une excellente manière de revisiter ce légume polyvalent. Faciles à personnaliser, ces petits cigares croustillants et savoureux sont parfaits pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’un apéritif chic. Avec leurs saveurs équilibrées et leur présentation élégante, ils séduiront à coup sûr vos invités. Bon appétit !
