Ingredients
Scale
- 1 kg de figues fraîches (lavées et équeutées)
- 800 g de sucre cristal
- 1 jus de citron
Instructions
1. Préparer les figues :
- Lavez soigneusement les figues et retirez leur pédoncule.
- Coupez-les en quartiers ou en petits morceaux pour accélérer la cuisson.
2. Cuisson de la confiture :
- Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, mélangez les morceaux de figues avec le sucre et le jus de citron.
- Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que les fruits n’attachent au fond.
- Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les figues deviennent translucides et que le mélange épaississe.
3. Vérifier la cuisson :
- Pour tester si la confiture est prête, déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide (placée préalablement au congélateur).
- Si la confiture fige légèrement et forme une pellicule ridée lorsque vous la poussez avec le doigt, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes et testez à nouveau.
4. Mettre en pots :
- Retirez la confiture du feu et écumez si nécessaire pour enlever les impuretés à la surface.
- Versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, en remplissant jusqu’à environ 3 mm du bord.
- Fermez hermétiquement les pots et retournez-les immédiatement pour créer un effet de vide.
- Laissez refroidir les pots à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sombre.
Notes
- Variantes : Ajoutez une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou un peu de gingembre frais pour une touche d’originalité.
- Stérilisation des pots : Faites bouillir les pots et les couvercles pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre avant de les remplir.
- Conservation : Cette confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit sec et frais. Une fois le pot ouvert, placez-le au réfrigérateur et consommez dans les 2 semaines.