Croissants de Lune aux Noix
Biscuit Croissant aux Noix : Douceur Traditionnelle et Raffinée
Introduction
Ces biscuits croissants aux noix, également appelés « croissants de lune », sont de petites douceurs qui séduisent par leur fondant et leur parfum délicat de noix. Inspirés des traditions pâtissières d’Europe de l’Est, ils sont parfaits pour accompagner une boisson chaude ou pour offrir une touche gourmande lors d’une occasion spéciale. Leur texture sablée et leur saveur riche en font un classique indémodable.
Ingrédients
Pour environ 24 biscuits croissants, vous aurez besoin de :
- 250 g de noix, finement hachées (noix de Grenoble, noisettes ou amandes selon vos goûts)
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 70 g de sucre glace, tamisé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- Sucre glace supplémentaire, pour saupoudrer après cuisson
Préparation
1. Préparation des noix
- Hachez les noix finement à l’aide d’un mixeur ou d’un couteau. Veillez à ne pas les réduire en poudre pour préserver un léger croquant dans les biscuits.
- Réservez les noix hachées dans un bol.
2. Mélange des ingrédients
- Crémer le beurre et le sucre :
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajouter l’œuf :
- Incorporez l’œuf en mélangeant bien pour que la pâte soit légère et homogène.
- Incorporer les ingrédients secs :
- Ajoutez les noix hachées, la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez à l’aide d’une spatule ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte souple. Ne pétrissez pas trop pour éviter de rendre la pâte dense.
3. Façonnage des croissants
- Prélevez une petite portion de pâte (environ 15 g).
- Roulez-la entre vos mains pour former un petit boudin, puis incurvez-le délicatement en forme de croissant.
- Placez les croissants formés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire les biscuits pendant 15 à 18 minutes. Les croissants doivent être légèrement dorés sur le dessous, mais encore pâles sur le dessus.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
5. Finition
- Lorsqu’ils sont encore tièdes, saupoudrez généreusement les croissants de sucre glace à l’aide d’un tamis.
- Laissez refroidir complètement avant de les servir ou de les ranger.
Ingredients
- 250 g de noix, finement hachées (noix de Grenoble, noisettes ou amandes selon vos goûts)
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 70 g de sucre glace, tamisé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- Sucre glace supplémentaire, pour saupoudrer après cuisson
Instructions
1. Préparation des noix
- Hachez les noix finement à l’aide d’un mixeur ou d’un couteau. Veillez à ne pas les réduire en poudre pour préserver un léger croquant dans les biscuits.
- Réservez les noix hachées dans un bol.
2. Mélange des ingrédients
- Crémer le beurre et le sucre :
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajouter l’œuf :
- Incorporez l’œuf en mélangeant bien pour que la pâte soit légère et homogène.
- Incorporer les ingrédients secs :
- Ajoutez les noix hachées, la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez à l’aide d’une spatule ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte souple. Ne pétrissez pas trop pour éviter de rendre la pâte dense.
3. Façonnage des croissants
- Prélevez une petite portion de pâte (environ 15 g).
- Roulez-la entre vos mains pour former un petit boudin, puis incurvez-le délicatement en forme de croissant.
- Placez les croissants formés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire les biscuits pendant 15 à 18 minutes. Les croissants doivent être légèrement dorés sur le dessous, mais encore pâles sur le dessus.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
5. Finition
- Lorsqu’ils sont encore tièdes, saupoudrez généreusement les croissants de sucre glace à l’aide d’un tamis.
- Laissez refroidir complètement avant de les servir ou de les ranger.
Notes
- Évitez de trop travailler la pâte : Cela garantit une texture sablée et fondante.
- Surveillez la cuisson : Trop de cuisson rendra les biscuits secs. Retirez-les dès qu’ils commencent à dorer légèrement en dessous.
- Préparez à l’avance : La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant de façonner les croissants.
- Variantes de saveurs : Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une note acidulée, ou remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour varier.
Conseils Pratiques
- Évitez de trop travailler la pâte : Cela garantit une texture sablée et fondante.
- Surveillez la cuisson : Trop de cuisson rendra les biscuits secs. Retirez-les dès qu’ils commencent à dorer légèrement en dessous.
- Préparez à l’avance : La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant de façonner les croissants.
- Variantes de saveurs : Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une note acidulée, ou remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour varier.
Accompagnements et Présentation
- Boissons : Servez ces croissants avec un thé Earl Grey, un café corsé ou un chocolat chaud.
- Décorations : Ajoutez des éclats de noix ou de noisettes sur les biscuits avant cuisson pour un effet visuel élégant.
- Occasions spéciales : Offrez ces biscuits dans une boîte joliment décorée pour un cadeau gourmand fait maison.
FAQ
1. Peut-on utiliser d’autres noix ?
Oui, les noisettes, les amandes ou les noix de pécan sont d’excellentes alternatives et apportent chacune une saveur unique.
2. Comment conserver ces biscuits ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Vous pouvez également les congeler pour prolonger leur durée de vie.
3. Peut-on réaliser une version sans gluten ?
Absolument. Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten ou de farine d’amande. Ajoutez une cuillère à café de gomme de xanthane pour améliorer la texture.
4. Comment éviter qu’ils soient trop secs ?
Ne surcuisez pas les biscuits et veillez à ne pas trop pétrir la pâte. L’utilisation d’un beurre de qualité aide également à obtenir une texture fondante.
Conclusion
Ces croissants de lune aux noix, avec leur texture délicatement sablée et leur goût riche, sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à préparer, ils séduisent autant par leur simplicité que par leur élégance. Que ce soit pour une pause café, un dessert ou un cadeau fait maison, ces petits biscuits feront le bonheur de tous les amateurs de douceurs !
