Ingredients
Scale
- 250 g de noix, finement hachées (noix de Grenoble, noisettes ou amandes selon vos goûts)
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 70 g de sucre glace, tamisé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- Sucre glace supplémentaire, pour saupoudrer après cuisson
Instructions
1. Préparation des noix
- Hachez les noix finement à l’aide d’un mixeur ou d’un couteau. Veillez à ne pas les réduire en poudre pour préserver un léger croquant dans les biscuits.
- Réservez les noix hachées dans un bol.
2. Mélange des ingrédients
- Crémer le beurre et le sucre :
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajouter l’œuf :
- Incorporez l’œuf en mélangeant bien pour que la pâte soit légère et homogène.
- Incorporer les ingrédients secs :
- Ajoutez les noix hachées, la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez à l’aide d’une spatule ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte souple. Ne pétrissez pas trop pour éviter de rendre la pâte dense.
3. Façonnage des croissants
- Prélevez une petite portion de pâte (environ 15 g).
- Roulez-la entre vos mains pour former un petit boudin, puis incurvez-le délicatement en forme de croissant.
- Placez les croissants formés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire les biscuits pendant 15 à 18 minutes. Les croissants doivent être légèrement dorés sur le dessous, mais encore pâles sur le dessus.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
5. Finition
- Lorsqu’ils sont encore tièdes, saupoudrez généreusement les croissants de sucre glace à l’aide d’un tamis.
- Laissez refroidir complètement avant de les servir ou de les ranger.
Notes
- Évitez de trop travailler la pâte : Cela garantit une texture sablée et fondante.
- Surveillez la cuisson : Trop de cuisson rendra les biscuits secs. Retirez-les dès qu’ils commencent à dorer légèrement en dessous.
- Préparez à l’avance : La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant de façonner les croissants.
- Variantes de saveurs : Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une note acidulée, ou remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour varier.