Délice de Jambon Persillé en Terrine à la Française
Terrine de Jambon Persillé à la Française
Introduction
Apportez une touche d’élégance et de tradition à vos repas avec cette terrine de jambon persillé. Ce classique de la cuisine française combine des saveurs herbacées, une texture fondante et une présentation raffinée, parfaite pour les occasions spéciales ou les repas en famille.
Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette
- Authentique et savoureuse : Inspirée des meilleures traditions culinaires françaises.
- Facile à préparer : Idéal pour les cuisiniers débutants ou confirmés.
- Parfaite pour toutes les occasions : Un apéritif ou une entrée chic et délicieuse.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 350 g de jambon (talon ou jambon de Paris coupé en dés).
- 1 sachet de gelée au madère (environ 26 g).
- 1 gros bouquet de persil plat et un peu de ciboulette.
- 20 g de vinaigre (de vin ou balsamique).
- 10 g d’huile de noix, plus 1 cuillère à soupe de mayonnaise.
- 1 à 2 oignons, 2 à 8 gousses d’ail, 2 échalotes, 1 poireau.
- 500 ml d’eau ou de vin blanc (ou un mélange des deux).
- Sel et poivre au goût.
- Quelques cornichons pour la garniture (facultatif).
Étapes de Préparation
1. Préparer les Légumes
- Si vous le souhaitez, faites cuire les oignons, échalotes et le poireau dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparer le Persil
- Dans un robot mixeur, hachez l’ail, un morceau d’oignon, une échalote et le persil jusqu’à obtenir une consistance fine. Raclez les bords du bol et répétez l’opération si nécessaire. Réservez ce mélange aromatique.
3. Préparer la Gelée
- Faites chauffer le bouillon (ou le liquide de cuisson des légumes) avec la gelée au madère, le vinaigre, l’huile de noix et la mayonnaise. Mélangez à feu moyen jusqu’à ce que la gelée soit dissoute et homogène (environ 7 minutes).
4. Monter la Terrine
- Versez une fine couche de gelée dans le fond d’un moule à terrine ou un moule à cake. Placez le moule au congélateur pendant au moins 10 minutes pour que la gelée prenne légèrement.
- Mélangez les légumes cuits (si utilisés) avec les cornichons coupés en petits morceaux, puis incorporez la moitié du persil haché. Ajoutez le jambon coupé en dés d’environ 1 cm et poivrez selon votre goût.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
5. Finaliser et Réfrigérer
- Versez le mélange dans la terrine en tassant légèrement.
- Saupoudrez avec le reste de persil pour une finition fraîche et esthétique.
- Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, jusqu’à ce que la gelée soit complètement prise.
Délice de Jambon Persillé en Terrine à la Française
Ingredients
Scale
- 350 g de jambon (talon ou jambon de Paris coupé en dés).
- 1 sachet de gelée au madère (environ 26 g).
- 1 gros bouquet de persil plat et un peu de ciboulette.
- 20 g de vinaigre (de vin ou balsamique).
- 10 g d’huile de noix, plus 1 cuillère à soupe de mayonnaise.
- 1 à 2 oignons, 2 à 8 gousses d’ail, 2 échalotes, 1 poireau.
- 500 ml d’eau ou de vin blanc (ou un mélange des deux).
- Sel et poivre au goût.
- Quelques cornichons pour la garniture (facultatif).
Instructions
1. Préparer les Légumes
- Si vous le souhaitez, faites cuire les oignons, échalotes et le poireau dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparer le Persil
- Dans un robot mixeur, hachez l’ail, un morceau d’oignon, une échalote et le persil jusqu’à obtenir une consistance fine. Raclez les bords du bol et répétez l’opération si nécessaire. Réservez ce mélange aromatique.
3. Préparer la Gelée
- Faites chauffer le bouillon (ou le liquide de cuisson des légumes) avec la gelée au madère, le vinaigre, l’huile de noix et la mayonnaise. Mélangez à feu moyen jusqu’à ce que la gelée soit dissoute et homogène (environ 7 minutes).
4. Monter la Terrine
- Versez une fine couche de gelée dans le fond d’un moule à terrine ou un moule à cake. Placez le moule au congélateur pendant au moins 10 minutes pour que la gelée prenne légèrement.
- Mélangez les légumes cuits (si utilisés) avec les cornichons coupés en petits morceaux, puis incorporez la moitié du persil haché. Ajoutez le jambon coupé en dés d’environ 1 cm et poivrez selon votre goût.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
5. Finaliser et Réfrigérer
- Versez le mélange dans la terrine en tassant légèrement.
- Saupoudrez avec le reste de persil pour une finition fraîche et esthétique.
- Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, jusqu’à ce que la gelée soit complètement prise.
Notes
- Variante sans alcool : Remplacez le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
- Ajoutez des saveurs : Incorporez des noisettes ou des pistaches pour une touche croquante.
- Préparation à l’avance : Cette terrine peut être préparée la veille pour gagner du temps et permettre aux saveurs de se développer.
Conseils et Astuces
- Variante sans alcool : Remplacez le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
- Ajoutez des saveurs : Incorporez des noisettes ou des pistaches pour une touche croquante.
- Préparation à l’avance : Cette terrine peut être préparée la veille pour gagner du temps et permettre aux saveurs de se développer.
Informations Pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes.
- Temps de cuisson : 10 minutes.
- Temps total : 40 minutes.
- Portions : 6 personnes.
- Catégorie : Entrée.
- Cuisine : Française.
- Calories : Environ 300 kcal par portion.
Suggestions de Service
- Servez la terrine bien froide, accompagnée d’une salade verte croquante et de tranches de pain de campagne grillées.
- Ajoutez quelques cornichons et une pointe de moutarde pour relever les saveurs.
Conclusion
Cette terrine de jambon persillé à la française est une entrée élégante et savoureuse qui ravira vos invités. Facile à préparer et pleine de fraîcheur, elle est parfaite pour toutes les occasions, des repas festifs aux déjeuners du dimanche. Essayez cette recette et apportez un morceau de la gastronomie française à votre table !
