GÂTEAU CRUMBLE POMMES & YUZU

Gâteau Crumble aux Pommes et Yuzu : Un Goûter Subtil et Parfumé

Introduction

Quand l’envie de simplicité rencontre celle de gourmandise, ce gâteau crumble aux pommes et yuzu est la solution parfaite. Avec ses notes légèrement citronnées apportées par le yuzu et la douceur des pommes, ce dessert est idéal pour accompagner une pause gourmande. Préparé en un rien de temps, il révèle toutes ses saveurs lorsqu’il est dégusté tiède, tout juste sorti du four.

Ingrédients

Pour un moule de 22 cm de diamètre :

Pour la pâte du gâteau :

• 120 g de farine (remplacez 30 g par des paillettes d’écorce de yuzu)
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 80 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 ml de lait
• 2 pommes, épluchées et coupées en fines lamelles

Pour le crumble :

• 60 g de farine
• 40 g de sucre roux
• 40 g de beurre froid, coupé en dés

Étapes de Préparation

1. Préparation du Gâteau

1. Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (350°F).
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la farine, les paillettes de yuzu, la levure chimique et une pincée de sel.
3. Préparez l’appareil liquide : Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu et le lait.
4. Combinez : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez les pommes : Incorporez délicatement les lamelles de pommes à la pâte.
6. Versez dans le moule : Beurrez et farinez le moule, puis versez-y la pâte.

2. Préparation du Crumble

1. Préparez le mélange : Dans un bol, mélangez la farine et le sucre roux.
2. Incorporez le beurre : Ajoutez les morceaux de beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
3. Saupoudrez : Répartissez ce crumble uniformément sur la pâte dans le moule.

3. Cuisson

1. Enfournez : Faites cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte propre.
2. Laissez tiédir : Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler.

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Conseils et Variantes

• Personnalisez les fruits : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des coings pour varier les saveurs.
• Sans yuzu ? Remplacez les paillettes de yuzu par le zeste d’un citron jaune ou vert pour un parfum similaire.
• Ajoutez des épices : Une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte apportera une touche chaleureuse supplémentaire.

Conseils de Service

Servez ce gâteau tiède, accompagné d’une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille. Pour une finition encore plus gourmande, ajoutez un filet de sirop d’érable juste avant de déguster.

Conclusion

Ce gâteau crumble aux pommes et yuzu est une invitation à la douceur et à l’élégance des saveurs. Simple à préparer, il se prête aussi bien à un goûter improvisé qu’à un dessert raffiné. Laissez-vous séduire par l’alliance entre la texture croquante du crumble, la tendresse des pommes et la subtilité du yuzu !