Gâteau de petits-beurres au café {recette grand-mère} !
Gâteau de Petits-Beurres au Café : Une Recette Familiale
Découvrez cette recette classique de gâteau aux petits-beurres et café, inspirée des souvenirs d’enfance. Ce dessert sans cuisson est idéal pour les amateurs de café et de simplicité. Il combine des couches de biscuits légèrement trempés dans du café et une crème douce au mascarpone, pour un résultat à la fois fondant et savoureux.
Pourquoi Cette Recette Est Spéciale
- Un goût nostalgique : Un dessert qui évoque les anniversaires et les moments en famille.
- Facile à réaliser : Pas besoin de cuisson, parfait pour tous les niveaux en cuisine.
- Personnalisable : Ajoutez une touche de cacao ou de liqueur pour varier les saveurs.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 24 biscuits Thé Brun ou petits-beurres (les biscuits Thé sont moins friables)
- 1 bol de café noir refroidi
- 175 g de mascarpone (plus stable que le beurre pour une texture parfaite)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de café soluble
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
Matériel Nécessaire
- Un moule à cake d’environ 20 cm
- Film alimentaire
- Fouet électrique ou manuel
Étapes de Préparation
- Préparez la Crème au Mascarpone :
- Ramollissez légèrement le mascarpone au micro-ondes (quelques secondes).
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le café soluble et la moitié du sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez les Blancs en Neige :
- Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une consistance ferme et brillante.
- Incorporez les Blancs :
- Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Utilisez une spatule et mélangez de bas en haut pour conserver leur légèreté.
- Montez le Gâteau :
- Tapissez le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi (pas plus de 2 secondes pour éviter qu’ils se cassent).
- Disposez une première couche de biscuits au fond et sur les côtés du moule.
- Recouvrez les biscuits d’une fine couche de crème au mascarpone.
- Alternez les couches de biscuits trempés et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.
- Réfrigérez :
- Couvrez le gâteau avec du film alimentaire. Placez un poids léger (comme une brique de lait) sur le moule pour tasser les couches.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Démoulez et Servez :
- Retirez délicatement le gâteau du moule en tirant sur le film alimentaire.
- Découpez en tranches fines avant de servir.
Gâteau de petits-beurres au café {recette grand-mère} !
Ingredients
Scale
- 24 biscuits Thé Brun ou petits-beurres (les biscuits Thé sont moins friables)
- 1 bol de café noir refroidi
- 175 g de mascarpone (plus stable que le beurre pour une texture parfaite)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de café soluble
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
Instructions
- Préparez la Crème au Mascarpone :
- Ramollissez légèrement le mascarpone au micro-ondes (quelques secondes).
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le café soluble et la moitié du sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez les Blancs en Neige :
- Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une consistance ferme et brillante.
- Incorporez les Blancs :
- Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Utilisez une spatule et mélangez de bas en haut pour conserver leur légèreté.
- Montez le Gâteau :
- Tapissez le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi (pas plus de 2 secondes pour éviter qu’ils se cassent).
- Disposez une première couche de biscuits au fond et sur les côtés du moule.
- Recouvrez les biscuits d’une fine couche de crème au mascarpone.
- Alternez les couches de biscuits trempés et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.
- Réfrigérez :
- Couvrez le gâteau avec du film alimentaire. Placez un poids léger (comme une brique de lait) sur le moule pour tasser les couches.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Démoulez et Servez :
- Retirez délicatement le gâteau du moule en tirant sur le film alimentaire.
- Découpez en tranches fines avant de servir.
Notes
- Café Refroidi : Assurez-vous que le café soit bien froid avant de tremper les biscuits, sinon ils risquent de se désagréger.
- Mascarpone : Préférez le mascarpone au beurre pour une crème plus légère et homogène.
- Tassage : Le poids posé sur le gâteau aide à éviter les espaces d’air entre les couches, garantissant un dessert bien formé.
Conseils pour un Résultat Parfai
- Café Refroidi : Assurez-vous que le café soit bien froid avant de tremper les biscuits, sinon ils risquent de se désagréger.
- Mascarpone : Préférez le mascarpone au beurre pour une crème plus légère et homogène.
- Tassage : Le poids posé sur le gâteau aide à éviter les espaces d’air entre les couches, garantissant un dessert bien formé.
Conservation
Ce gâteau contient des œufs crus. Consommez-le dans les 48 heures et conservez-le toujours au réfrigérateur.
Variantes et Suggestions
- Ajoutez du Cacao : Saupoudrez chaque couche de biscuits d’un peu de cacao en poudre pour une touche chocolatée.
- Rehaussez les Saveurs : Une cuillère de liqueur (Amaretto ou Baileys) mélangée au café apportera une dimension supplémentaire.
- Option Sans Café : Remplacez le café par du lait chocolaté pour une version adaptée aux enfants.
Conclusion
Le gâteau de petits-beurres au café est un dessert intemporel qui séduit par sa simplicité et son goût riche. Facile à préparer, sans cuisson, il est parfait pour une pause gourmande ou un dessert d’anniversaire nostalgique. Essayez cette recette et retrouvez les saveurs de votre enfance, dans chaque bouchée !
