Ingredients
Scale
- Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 100 g de poudre de noisettes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 2 à 3 poires mûres mais fermes
- 100 g de chocolat noir pâtissier (choisissez une qualité comme Valrhona ou Weiss)
- 50 g de noisettes concassées
Instructions
1. Préparer les ingrédients :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond ou rectangulaire, ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
- Pelez les poires et coupez-les en tranches épaisses ou en gros morceaux selon votre préférence.
- Concassez le chocolat en morceaux assez gros pour qu’ils restent fondants à la cuisson. Faites de même avec les noisettes.
2. Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Incorporez progressivement le beurre fondu tout en continuant de fouetter.
- Ajoutez le mélange sec (farine, noisettes) à la préparation liquide en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporer la garniture :
- Ajoutez les morceaux de chocolat et les noisettes concassées à la pâte. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez la moitié des morceaux de poires par-dessus.
- Recouvrez avec le reste de pâte, puis ajoutez le reste des poires sur le dessus pour une belle présentation.
4. Cuisson :
- Enfournez le gâteau pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
- Laissez le gâteau tiédir dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille.
Notes
- Chocolat : Utilisez un chocolat noir de qualité avec un pourcentage de cacao entre 55 % et 70 % pour un équilibre parfait entre douceur et intensité.
- Poires : Préférez des poires comme la Conférence ou la Williams, qui tiennent bien à la cuisson.
- Conservation : Ce gâteau reste moelleux pendant 2 à 3 jours s’il est conservé dans une boîte hermétique à température ambiante.