Gratin de Purée de Pommes de Terre et Viande Hachée
Gratin de Pommes de Terre et Viande Hachée : Recette Conviviale et Réconfortante
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 150 ml de lait
- 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (type gruyère, emmental ou mozzarella)
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation
1. Préparer la Purée
- Cuire les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille similaire. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écraser les pommes de terre : Égouttez-les puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Ajouter beurre et lait : Incorporez le beurre et le lait progressivement pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparer la Sauce à la Viande
- Faire revenir l’oignon : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail : Ajoutez l’ail haché et faites revenir quelques secondes pour libérer son parfum.
- Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la séparant en morceaux jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer les tomates et le bouillon : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Assembler le Gratin
- Préchauffer le four : Chauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposer les couches : Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée de pommes de terre au fond. Ajoutez ensuite une couche de viande en sauce. Alternez purée et viande jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de purée.
- Ajouter le fromage : Parsemez généreusement le dessus avec le fromage râpé.
4. Cuire le Gratin
- Enfourner : Placez le plat au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Laisser reposer : Sortez le gratin du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conseils de Service
Servez ce gratin bien chaud avec une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également l’accompagner de légumes vapeur pour un repas équilibré.
Astuces et Conservation
- Préparation à l’avance : Ce gratin peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Congélation : Avant la cuisson finale, congelez-le dans un plat adapté. Réchauffez directement au four pour un dîner rapide.
Conclusion
Ce gratin de purée de pommes de terre et viande hachée est un plat réconfortant, parfait pour un repas familial. Simple à réaliser, il allie des saveurs riches et des textures fondantes, idéales pour régaler petits et grands. Bon appétit !
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Gratin de Purée de Pommes de Terre et Viande Hachée
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 150 ml de lait
- 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (type gruyère, emmental ou mozzarella)
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparer la Purée
- Cuire les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille similaire. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écraser les pommes de terre : Égouttez-les puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- Ajouter beurre et lait : Incorporez le beurre et le lait progressivement pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparer la Sauce à la Viande
- Faire revenir l’oignon : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail : Ajoutez l’ail haché et faites revenir quelques secondes pour libérer son parfum.
- Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la séparant en morceaux jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer les tomates et le bouillon : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Assembler le Gratin
- Préchauffer le four : Chauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposer les couches : Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée de pommes de terre au fond. Ajoutez ensuite une couche de viande en sauce. Alternez purée et viande jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de purée.
- Ajouter le fromage : Parsemez généreusement le dessus avec le fromage râpé.
4. Cuire le Gratin
- Enfourner : Placez le plat au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Laisser reposer : Sortez le gratin du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Préparation à l’avance : Ce gratin peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Congélation : Avant la cuisson finale, congelez-le dans un plat adapté. Réchauffez directement au four pour un dîner rapide.
