How to Make Quiche Lorraine the French Way (Authentic Recipe)
Ingredients
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée (décongelée si surgelée) ou une pâte feuilletée préformée
- 200 g de lardons fumés ou de bacon, coupés en morceaux
- 150 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou tout autre fromage à pâte pressée cuite)
- 3 œufs moyens
- 300 ml de crème entière
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparer la base de la quiche
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
2. Cuire les lardons
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
3. Préparer l’appareil à quiche
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le fromage râpé, mélangez bien, et assaisonnez avec du sel (modérément, à cause des lardons) et du poivre.
4. Assembler la quiche
- Répartissez les lardons cuits uniformément sur le fond de pâte. Versez ensuite le mélange œufs-crème-fromage par-dessus, en veillant à bien couvrir les lardons.
5. Cuisson
- Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré et que la garniture soit prise.
6. Servir
- Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et de servir. La quiche peut être dégustée chaude, tiède ou froide selon vos préférences.
Notes
- Fromage alternatif : Si vous n’avez pas de Gruyère ou d’Emmental, le Comté ou le Cheddar peuvent aussi convenir.
- Ajoutez une touche personnelle : Pour varier, incorporez des herbes fraîches comme du persil ou du thym.
- Pâte maison : Pour une version encore plus authentique, préparez une pâte brisée au lieu d’utiliser une pâte feuilletée.