La Rouzolle : Un Plat Traditionnel Ariégeois (Recette)

La Rouzolle : Un Plat Traditionnel Ariégeois

La Rouzolle est une spécialité culinaire de l’Ariège, région pittoresque du sud de la France. Ce plat convivial et nourrissant, parfait pour les repas en famille ou entre amis, combine une pâte moelleuse à une garniture savoureuse de viande, jambon cru, et fromage, le tout cuit au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Suivez cette recette traditionnelle pour préparer ce délice rustique chez vous.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Authentique et réconfortante : Une recette qui capture l’essence de la cuisine de terroir française.
• Facile à personnaliser : Ajoutez vos ingrédients préférés pour varier les saveurs.
• Parfaite pour les occasions conviviales : Idéal pour les repas partagés autour d’une grande tablée.
• Simple à préparer : Avec des étapes claires et des ingrédients courants, cette recette est accessible à tous.

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte

• 500 g de farine
• 4 œufs
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou veau)
• 200 g de jambon cru, coupé en dés
• 100 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Parmesan)
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre noir

Pour dorer

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Comment préparer la Rouzolle

Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et les œufs.
2. Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau.
4. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Préparer la garniture

1. Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Incorporez les dés de jambon cru et le persil haché. Laissez mijoter 5 minutes.
4. Réservez la garniture pour qu’elle refroidisse légèrement.

Montage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle de 30 x 40 cm.
3. Répartissez la garniture uniformément au centre de la pâte, en laissant un bord libre de 5 cm tout autour.
4. Saupoudrez de fromage râpé.
5. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et soudez-les bien pour former un paquet hermétique.
6. Badigeonnez la surface de la Rouzolle avec le mélange de jaune d’œuf et de lait.
7. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la Rouzolle soit bien dorée et croustillante.

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Astuces

• Ajouts possibles : Intégrez des champignons, poivrons ou tomates dans la garniture pour enrichir les saveurs.
• Pour plus de moelleux : Ajoutez une cuillère de crème fraîche à la pâte.
• Alternative de cuisson : Faites cuire la Rouzolle dans une grande poêle à feu moyen, environ 20 minutes de chaque côté.

Détails

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Nombre de portions : 4 personnes
• Calories : Environ 400 kcal par portion
• Catégorie : Plat principal
• Méthode : Cuisson au four
• Cuisine : Française

Présentation

Servez la Rouzolle chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte croquante ou de légumes cuits à la vapeur. Ce plat rustique s’accorde parfaitement avec un vin rouge du Sud-Ouest, comme un Cahors ou un Madiran, pour une expérience culinaire régionale complète.

Bon appétit !