Nuggets maison (les meilleures)
Nuggets Maison (Les Meilleures)
Découvrez cette recette simple et délicieuse de nuggets de poulet maison qui surpassent largement les versions industrielles. Avec une texture croustillante à l’extérieur et un cœur tendre et savoureux, ces nuggets plairont à toute la famille. Ils sont parfaits pour un repas convivial ou une collation gourmande.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saine et transparente : Vous savez exactement ce que vous mettez dedans, sans additifs ni conservateurs.
- Facile et rapide : Avec des étapes simples, vous obtenez des nuggets faits maison en un rien de temps.
- Délicieux : Une pâte légère grâce à l’eau pétillante pour une texture croustillante irrésistible.
- Économique : Bien plus abordable que d’acheter des nuggets tout faits.
Ingrédients (Pour 2 personnes)
Pour les nuggets
- 300 g de filets de poulet
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d’ail semoule
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte
- 120 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 150 ml d’eau pétillante
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson
- 1 litre d’huile de friture (tournesol ou autre huile neutre)
Instructions
1. Préparer le poulet
- Hachez les filets de poulet jusqu’à obtenir une purée homogène. Un mixeur peut accélérer cette étape.
- Mettez le poulet haché dans un bol avec la moitié du paprika, de l’ail semoule, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Formez des petites boulettes ou des formes de nuggets avec vos mains. Placez-les sur une assiette et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes pour les raffermir.
2. Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine, la Maïzena, le reste du paprika, l’ail semoule, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’eau pétillante progressivement pour obtenir une pâte lisse, similaire à une pâte à crêpes.
3. Enrober les nuggets
- Sortez les nuggets du congélateur. Passez-les d’abord dans le mélange de farine pour les enrober légèrement.
- Trempez-les ensuite dans la pâte liquide pour qu’elles soient bien recouvertes.
4. Cuisson
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
- Plongez les nuggets dans l’huile chaude et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Nuggets maison (les meilleures)
Ingredients
Scale
Pour les nuggets
- 300 g de filets de poulet
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d’ail semoule
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte
- 120 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 150 ml d’eau pétillante
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson
- 1 litre d’huile de friture (tournesol ou autre huile neutre)
Instructions
1. Préparer le poulet
- Hachez les filets de poulet jusqu’à obtenir une purée homogène. Un mixeur peut accélérer cette étape.
- Mettez le poulet haché dans un bol avec la moitié du paprika, de l’ail semoule, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Formez des petites boulettes ou des formes de nuggets avec vos mains. Placez-les sur une assiette et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes pour les raffermir.
2. Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine, la Maïzena, le reste du paprika, l’ail semoule, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’eau pétillante progressivement pour obtenir une pâte lisse, similaire à une pâte à crêpes.
3. Enrober les nuggets
- Sortez les nuggets du congélateur. Passez-les d’abord dans le mélange de farine pour les enrober légèrement.
- Trempez-les ensuite dans la pâte liquide pour qu’elles soient bien recouvertes.
4. Cuisson
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
- Plongez les nuggets dans l’huile chaude et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Notes
- L’eau pétillante : Elle est essentielle pour obtenir une pâte légère et aérée.
- Congélation rapide : Ne sautez pas cette étape, elle facilite la manipulation des nuggets et leur cuisson.
- Alternative au Air Fryer : Pour une version plus légère, cuisez-les dans un Air Fryer à 200°C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conseils du chef
- L’eau pétillante : Elle est essentielle pour obtenir une pâte légère et aérée.
- Congélation rapide : Ne sautez pas cette étape, elle facilite la manipulation des nuggets et leur cuisson.
- Alternative au Air Fryer : Pour une version plus légère, cuisez-les dans un Air Fryer à 200°C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec quoi les servir ?
- Accompagnements classiques : Des frites (pommes de terre ou légumes), purée maison, ou une salade croquante.
- Sauces : Ketchup, mayonnaise maison, sauce barbecue, ou une sauce moutarde au miel.
- Boisson : Une limonade fraîche ou un cola pour un repas façon fast-food maison.
Conservation et Congélation
Conservation
- Laissez refroidir les nuggets avant de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Congélation
- Disposez les nuggets refroidis sur une plaque et placez-les au congélateur pendant 2 à 3 heures pour les pré-congeler.
- Transférez-les dans un sac congélation et conservez-les jusqu’à 3 mois.
Réchauffage
- Au four : Préchauffez à 200°C et chauffez les nuggets 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Au micro-ondes : Moins recommandé, car cela peut ramollir leur texture croustillante.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du poisson ou même du tofu pour une version végétarienne.
Comment éviter que les nuggets absorbent trop d’huile ?
Assurez-vous que l’huile est bien chaude (180°C). Une huile trop froide rendra les nuggets gras.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
La pâte peut être préparée une heure à l’avance, mais il est préférable d’ajouter l’eau pétillante au dernier moment pour préserver son effet léger.
Nutrition
- Calories par portion (2 personnes) : 434 kcal
- Protéines : 38 g
- Lipides : 5 g
- Glucides : 56 g
Conclusion
Avec cette recette, les nuggets maison n’auront plus de secrets pour vous. Parfaits pour un repas rapide et gourmand, ils séduiront petits et grands. Essayez-les et partagez votre expérience en nous envoyant vos photos ou en laissant un commentaire. Bon appétit !
